10寸轻乳酪蛋糕的做法

造型简单的乳酪蛋糕，有温暖柔和的金黄色泽，不需要任何装饰就令人心动，口感细腻是我非常喜欢的。之前做的没有饼底，这次做了杏仁的饼底，细腻香甜的蛋糕体，配上酥脆的饼底，感觉口感上更丰富了。下面是小编整理的10寸轻乳酪蛋糕的做法，希望对你有所帮助！

食材主料

杏仁40g

黄油95g

低筋面粉122g

白砂糖150g

牛奶160g

奶油奶酪250g

鸡蛋5个

辅料

玉米淀粉18g

步骤

1.饼底原料备用。（杏仁40g，黄油40g，低粉90g，砂糖50g。）

2.蛋糕体原料备用。（芝士250g，牛奶160g，黄油55g，低粉32g，栗粉（玉米淀粉）18g，蛋黄5个，蛋白5个，砂糖100g。）

3.首先来制作饼底，黄油隔水融化，倒入混合均匀的.低粉，砂糖和杏仁粉（杏仁事先磨碎）中，搅拌均匀。

4.倒入模具中，不用压的太实。

5.上下火170度，烘烤10分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

6.充分放凉后备用。

7.接下来制作蛋糕体，芝士切小块，加牛奶浸泡30分钟。隔水加热，搅拌至无颗粒。

8.黄油隔水融化，拌入融化的黄油，搅拌均匀后放凉。

9.筛入粉类，再次搅拌均匀。

10.加入蛋黄。

11.搅拌均匀，即是蛋黄糊。

12.蛋白分三次加入砂糖，搅打至公鸡尾。

13.打好的蛋白与蛋黄糊混合。

14.充分搅拌均匀，倒入模具内。

15.烤箱预热150度，上下火，隔水烤一小时左右。

16.脱模后放冰箱冷藏4小时以上再食用，味道更佳。

小贴士

脱模后放冰箱冷藏4小时以上再食用，味道更佳。