酸奶蛋糕的做法步骤有哪些

酸奶蛋糕的做法步骤

1. 将低粉筛入酸奶中，因为选了比较厚的酸奶，低粉筛进去后，面糊会比较厚，不用担心，再分别加入三个蛋黄，让后拌匀。搅拌过程要耐心，不能留有颗粒，会影响蛋糕的口感

2. 白砂糖分三次加入蛋白打发。发到湿性发泡，就是打蛋器提起来的.时候，有个三角钩，但没有蛋白液滴落

3. 将打好的蛋白和面糊混合，轻轻的快速翻拌混合。

我用活底6寸蛋糕模，为了方便脱模，我在模具底部的圆盘上包了一层油纸，模具内圈围了一圈油纸。

把翻拌好的面糊倒入模具，震出气泡。

4. 烤箱提前预热，150度10分钟。因为是水浴烤法，烤盘上盛上水，一起加进去预热。

把蛋糕模外面包一层锡纸，防止进水，然后上炉烤，150度，70分钟，前60分钟上下火烤，后10分钟上火烤。最后10分钟是为了蛋糕表面上色，所以要人站在烤箱边时刻注意蛋糕的颜色，不要焦了哦！

小贴士

1.酸奶我用的是畅优的香草味，一方面比较厚，另一方面里面有天然的香草籽，烤出来的蛋糕会香草味！

2.糖我放了35克白砂糖和蛋白一起打发，但是成品我还是觉得有点甜，建议改成30克(我个人是不大爱太甜的，喜欢甜一点的可以放35克)。

3.鸡蛋我用的是草鸡蛋，个头比较小，所以用了三个。

4.这款蛋糕我没有放油，吃起来更没负担。

5.成品是6寸蛋糕。

6.酸奶蛋糕的成品要比轻乳酪蛋糕湿一点，冷藏后吃风味更佳！