轻乳酪小蛋糕的做法

奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，下面小编来给大家介绍轻乳酪小蛋糕的做法，大家快来尝试吧!

食材：

奶油奶酪160g、玉米淀粉40g、低筋面粉45g、盐1g、柠檬汁5ml、白砂糖105g、黄油60g、鸡蛋5个、牛奶120m

　做法：

1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑。

2.加入黄油搅拌至融合。

3.分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆。

4.将粉类一起过筛加入，搅拌均匀。

5.蛋白加入到干净的钢盆中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁，并分三次加入白砂糖打发。

6.打发到湿性发泡即可。

7.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀。

8.将面糊盛入模具中9分满，放入烤盘中，烤盘中注入适量水【水浴法烤制】。

9.放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可。

10.烤好后取出模具，稍晾后马上脱模;彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好。