酸奶蛋糕的制作方法和步骤

　　酸奶蛋糕的做法步骤

1. 黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；

2. 分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入混合好的'低粉和玉米淀，将蛋黄糊搅拌均匀；

3. 半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了），打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（一根筷子竖到里面不倒）；

4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡；

5. 烤箱预热170度，烤盘内加2/3的水，将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）中层，170度，60分钟（中途上色后盖锡纸）；烤好后自然冷却脱模即可。