乳酪蛋糕的做法窍门

怎么做乳酪蛋糕好吃？学做乳酪蛋糕需要哪些原料和厨具？下面小编为您提供乳酪蛋糕的做法图解，让零基础菜鸟都能零失败做出美味乳酪蛋糕。

　　乳酪蛋糕的功效与作用：

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

奶酪：促进生长、发育、增强免疫力、护肤

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

　　乳酪蛋糕的制作材料：

消化饼180g 黄油40g 奶酪240g 细砂糖50g 鸡蛋2个 酸奶190ml（也可用酸奶150ml 50ml牛奶） 粟米粉20g 黑巧克力少许（装饰用）

　　乳酪蛋糕的做法步骤

1、先做饼干底，把黄油18克、盐少许、糖8克混合，用打蛋器抽打，然后加入鸡蛋黄搅拌均匀，再加入面粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时;取出后把面团擀成模具底大小的圆片，用叉子插写洞洞，防止烘烤时鼓起，然后烤箱190度烤15分钟

2、分离鸡蛋的蛋清和蛋黄；蛋清加两滴白醋

3、然后分次加入20克糖搅打成湿性发泡状态

4、奶油奶酪加入糖30克搅打至润滑无颗粒状，加入蛋黄搅拌均匀

5、再倒入酸奶搅拌均匀；筛入低筋面粉

6、将打发好的蛋清分次拌入乳酪面糊里，翻拌均匀

7、晾凉的饼干底轻轻的用擀面杖把边压一下，使之贴近模具的壁

8、然后把乳酪糊倒入有饼干底的模具中，剩一点加入可可粉，然后在乳酪糊上画出千叶纹

9、蛋糕模外的底部包上锡纸，放入装了水的烤盘里，烤箱预热后上下火150℃，烤1个小时，表面呈浅黄色即可

10、取出后晾凉，放冰箱冷藏半天，风味更好

小窍门：

1、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂。

2、因为是水浴法烤制这款蛋糕，所以放下层烤比较合适(我的烤箱是这样的，具体也要试验自己的烤箱温度哦)，这样也有效的防止了开裂的问题。