四寸黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，以下是小编整理的关于四寸黑森林蛋糕的做法，欢迎阅读。

食材

步骤

1. 蛋清分离，一颗孤独的蛋蛋。蛋清要分到无水无油的容器里，否则打法困难（没试过）。蛋清加了两滴朗姆酒（因为没有柠檬，加酒为了去蛋腥味）放进冷藏室。

2. 蛋黄加油、水各9克，朗姆酒4.5克，手动打蛋器充分混合，大概3分钟，为的是防止油水分离。

3. 蛋黄液里晒入低筋粉，用硅胶铲铲上下翻匀，不要有干粉，不能转圈搅拌，防止面粉起筋。

4. 可可粉加水溶化

5. 蛋白电动打蛋器打发至干性发泡，砂糖分三次加入，边加边打。一般就是打蛋器提起，蛋白形成不倒的小尖尖。我每次就是把盆立起来，蛋白不流动就OK了。

6. 此处没拍照。把蛋黄糊糊、蛋白、可可糊糊混匀。用硅胶铲z字型或者从低翻起，快速混匀，防止蛋白消泡。

7. 倒入四寸活底模子，烤箱中下层，上下火180度，50分钟（时间依烤箱情况而定）。用牙签插蛋糕，不沾说明烤好了。

8. 烤蛋糕的时间就可以做巧克力屑了。掰成小块，隔水融化。也是无水无油的.盆，据说有水的话巧克力凝固不了，没试过。巧克力单独融化的时候一定不要微波，会糊的。

9. 融化好的巧克力可以放冷藏里，凝固的快。凝固好的用勺子或者裱花头慢慢铲出铅笔削似的巧克力屑。这才是此款蛋糕最考验耐心的时候！

10. 这步应该最先做，差点忘了写！樱桃适量，切小块加入朗姆酒，放冷藏。

11. 奶油加糖打发，打到打蛋器感觉到阻力，奶油比较粘稠，不流动就OK了。（这个糖量我没写，差不多普通汤匙一勺，不太甜）

12. 蛋糕取出倒扣放凉。切两片中间加酒泡过的樱桃，刷泡樱桃的酒（绕口令）。奶油包裹蛋糕胚。从来没有抹平过……

13. 巧克力屑覆盖，加樱桃装饰。

14. 这是之前做的六寸的，还是圆形的好看。樱桃还是红色的和巧克力色比较配。