关于黑森林蛋糕的做法步骤

导读：黑森林蛋糕是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。下面小编为大家带来关于黑森林蛋糕的做法步骤，让我们一起来做一下吧。

这种黑森林蛋糕的做法算是简化了的，方便在家里做。细算了一下成本也就在二十多块钱，比在外面买的价格也合适许多，且亲手制作的心意是最难得的。

黑森林蛋糕的主料：

鸡蛋(4个)

玉米油(40克)

无糖可可粉(15克)

柠檬汁(少许)

细砂糖（奶油中）(15克)

可可粉（奶油中）(10克)

黑巧克力(40个)

黑森林蛋糕的调料：

低筋面粉(40克)

牛奶(40克)

细砂糖（蛋清）(60克)

淡奶油(200毫升)

细砂糖（蛋黄）(20克)

草莓(6个)

糖粉(适量)

做黑森林蛋糕所需厨具：

电烤箱

黑森林蛋糕的做法步骤

1.准备食材。

2.将蛋清和蛋黄分离。

3.往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

4.分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。

5.筛入可可粉与面粉。

6.用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

7.将烤箱预热，180度预热10分钟。

8.将蛋清打发。

9.将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

10.继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。

11.将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。

12.将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。

13.放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。

14.戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。

15.奶油加入细纱糖和可可粉打发至裱花的状态。

16.取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后再盖上一层蛋糕片。用这样的方法，将三层蛋糕片全部叠好。然后再在蛋糕表面抹上奶油。

17.将黑巧克力刮成碎屑，粘在奶油表面。

18.在顶部稍挤一点奶油，将草莓放上去，抹少许糖粉装饰即可。

小窍门：蛋精的打发。蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）便是做威风最好的时候。