芒果芝士蛋糕的做法大纲

蛋糕是一种古老的西点，在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 。下面是小编为你带来的芒果芝士蛋糕的做法 ，欢迎阅读。

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

奶油奶酪（芝士）200克 细砂糖50克

芒果肉200克 消化饼干90克

黄油35克 鱼胶粉（3+1/4）小匙

冷水3大匙 淡奶油100克

辅料

鱼胶粉1小匙 橙汁（或橙子果酱兑水）3大匙

芒果芝士蛋糕的做法步骤

1. 主材：芒果，奶酪（切小块），细砂糖，鱼胶粉，还有鲜奶油（忘记拍了）。芝士蛋糕得有个底座，因为家里有之前留下的一片海绵蛋糕，就用来做底座。原配方的底座是用消化饼干90克和黄油35克来做底座，方法可看小贴士。

2. （3+1/4）小匙的鱼胶粉加冷水泡软。

3. 将芒果打成酱。同时把奶酪隔着热水软化，并加入细砂糖，边软化边搅拌，直到没有明显颗粒感。

4. 将芒果泥加进奶酪后搅拌均匀，放凉至体温。然后，将融化成液态的鱼胶水也倒入拌匀。

5. 把淡奶油用打蛋器打到六分发，体积庞大一倍，稍微有流动感，然后加入芝士糊，搅拌均匀。加入奶油前的芝士糊是放凉后的，否则会把奶油给冲化。

6. 再加入一点切成细小块的芒果肉拌匀，可以营造一点点芒果肉的口感。

7. 倒入六寸的活模，轻微晃动一下，让表面平整。放入冰箱冷藏4个小时。

8. 1小匙的鱼胶粉加橙汁泡软，隔热水融化成液态。放温凉。

9. 把温凉的鱼胶水倒入模具，鱼胶水不能太热也不能太凉。然后再放入冰箱冷藏1个小时

10. 1小时后取出蛋糕，用电吹风沿模具边缘吹一分钟，即可轻松脱模。

11. 美味香浓的芒果芝士蛋糕就完成了~！

小贴士

1.消化饼干做底座的方法：把饼干装入袋子，用擀面杖或者用搅拌机弄碎。黄油隔热水化开后，加入饼干碎。充分拌匀倒入模具，压平整，放入冰箱冷冻。或者可能用一般的海面蛋糕切一片圆形的做底。

2.因为家里没有橙汁，但是正好有橙子果酱，于是就用橙子果酱加水兑成橙汁。不过最后发现歪打正着，这样做出来表面的果胶有橙子果肉的质感，非常好。