原味芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。那么原味芝士蛋糕要怎么做?下面跟yjbys小编一起来看看吧!

　　原味芝士蛋糕

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

　　准备食材

奶油奶酪 500g

细砂糖 100g

鸡蛋 3个

玉米淀粉 15g

淡奶油 380g

　　做法：

1，蛋清蛋黄分开。

2，奶油奶酪放至室温自然软化，加入蛋黄，20克细砂糖，用橡皮刮刀搅拌均匀至顺滑无颗粒。(像姑娘们的'面霜一样)

3，面粉过筛，放入奶酪糊里，搅拌均匀。

4，一点儿一点儿地加入淡奶油，一边儿倒一边儿搅拌，至顺滑无颗粒。

5，蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡(状态是提起打蛋器，上面的蛋白呈现弯弯的尖角)，途中加入40克细砂糖。

6，打发好的蛋白倒入奶酪糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入模具。

☆模具需事先在内壁刷一层黄油，或者垫一层油纸

7，烤箱预热160度，烤盘倒入清水，别溢出就行，放入模具。

☆如果是活脱模，请在模子外面包上一层锡纸，防止渗水

8，烤箱160度，烤1个小时，表面金黄，有些许裂纹即可。

9，烤好的芝士蛋糕需要自然晾凉，放入冰箱冷藏，然后再吃。