冻芝士蛋糕制作方法

吃过冻芝士蛋糕的人，无论什么时候提起冻芝士蛋糕，应该都记忆犹新吧。它不仅味道可口，而且做法也并不难，所以有时间的话在家做一做也是不错的。想知道冻芝士蛋糕做法以及冻芝士酸奶蛋糕吗?那就一起来看看吧。

　　草莓冻芝士蛋糕

材料

奥利奥饼干，黄油，吉利丁，淡奶油，慕斯液，奶酪。

做法

1.奥利奥饼干去心，碾碎。黄油隔水加热化成液态，加在饼干碎里拌匀放模底，压紧压平。

2.奶油奶酪打到顺滑，加入一半糖粉打顺滑。吉利丁片冷水泡胀，倒去多余水份隔水加热到液态，加入奶酪糊中拌匀。

3.淡奶油加另一半糖粉，打到出纹路就不打了。加入奶酪糊中拌匀。淡奶油打太硬不易拌匀。

4.切草莓，漂亮的贴模边，剩下的一半颗粒，一半打成泥，全加入上面奶酪糊中拌匀。这就是慕斯液。

5.慕斯液很香的新鲜草莓味。

6.冷藏过夜。

7.表面装饰即可。

　　香橙冻芝士蛋糕

主料

奶油芝士200克。

辅料

橙1个，吉利丁8克。

调料

淡奶油150克，白糖50克，水30克。

做法

1.奶油奶酪室温下软化，吉利丁片用清水浸泡，鲜橙取皮屑，挤出一个鲜橙的橙汁。

2.隔水加热橙汁，并放入泡软的吉利丁片，吉利丁片融化后取出放凉待用。

3.室温下软化的奶油奶酪，隔水加热打发至顺滑。

4.把放凉的橙汁放入奶油奶酪中，搅拌均匀。

5.把动物性淡奶油打发至6、7发，有纹路即可。

6.把打发好的淡奶油分次加入香橙奶酪糊中。

7.搅拌均匀，把香橙奶酪糊倒入模具中。

8.放在冰箱冷藏4小时以上，食用前倒扣即可。

　　黄桃冻芝士蛋糕

材料

A，蛋黄2个，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2个，砂糖OR糖粉.45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，柠檬(只要皮和汁)0.5个，鲜奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。

做法

1.手指饼干做法：将糖粉放入蛋黄中。

2.我们一直打发直到非常粘稠的时候就可以了。

3.打至硬性发泡的蛋白霜。

4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。

5.筛入粉类。

6.这一步我们一定要进行不断的搅拌，知道搅拌均匀就可以了。

7.将6放入裱花袋中。

8.挤出底和围边。

9.180度，10~15分钟即可。

10.柠檬冻芝士做法：将25毫升的牛奶倒入芝士中，隔温水打发至无颗粒状。

11.将25毫升的牛奶倒入鲜奶油中，打至7分发。

12.将打发好的鲜奶油倒入芝士糊中。

13.一次加入糖粉，柠檬汁，黄桃粒，香草精。

14.搅拌均匀。

15.将手指饼干放入模具中。

16.将做好的`芝士糊倒入模具中，冷藏4个小时或以上。

17.在蛋糕表面放上黄桃。

18.抹上果胶即可。

小诀窍

1.手指饼干在搅拌粉类的时候,要慢慢的搅拌，不能太心急。

2.上色后一定要加盖锡纸。

3.隔水打发芝士的时候,那个水的水温不能太高。

4.加入鲜奶油搅拌的时候,搅拌的时间不能过成,不然芝士糊冻不起来了。

5.切蛋糕的时候,刀子要先加热一下开水烫一烫什么的，更容易切.而且切面会很漂亮的。