抹茶蛋糕卷的做法步骤

1. 把水、油和20克细砂糖混合搅拌至糖融化

2. 筛入两遍的抹茶粉和低粉

3. 搅拌均匀至无颗粒状

4. 加入鸡蛋分离的`蛋黄

5. 搅拌均匀备用

6. 蛋清加盐和塔塔粉，用电动打蛋器打发

7. 细砂糖分三次加入打发至湿性发泡即可

8. 取三分之一的蛋白加入到抹茶蛋黄糊里，翻拌均匀

9. 再取三分之二的蛋白翻拌均匀

10. 然后倒入剩余的蛋白盆里快速翻拌均匀，翻拌的过程最好要快速翻拌哦

11. 倒入烤盘，用橡皮刮刀抹平，送入预热好的烤箱，中层上下火160度烤20分钟

12. 烤好后取出，移到凉架上放凉至余温即可卷起来

13. 待放凉后借助擀面杖卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏20分钟后再切，里面放上自己喜欢的酱料或奶油水果之类的，就好好享用吧，我里面卷的是果酱和蜜豆也非常好吃

小贴士

抹茶粉要充分搅拌均匀哦，把小颗粒搅拌均匀至光滑，如果搅拌不均匀烤出来后真的有想哭的感觉，最好的法子先把水和抹茶粉混合搅拌均匀，然后再和蛋黄糊混合搅拌均匀，这样抹茶粉不会有小颗粒状