熔岩巧克力蛋糕的做法

每次看到人家做的蛋糕都好心动的，好看又好吃，这次也叫大家自己做做 ，以后聚会可以露一手了。

　　一、原料：

黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地1大勺

　　二、方法：

1、将巧克力和黄油用微波炉或隔水加热溶化，搅拌至顺滑;

2、在一个大碗里，用电动打蛋器打散鸡蛋和砂糖，加入巧克力和黄油和混合物;

3、将面粉加如，搅拌均匀;

4、将制好的巧克力面糊倒入模具，放进冰箱冷藏至少两小时，食用前进行烘焙，烤箱190度，约13分钟看到蛋糕表面开始隆起就可以了;

5、食用时加一勺冰淇淋或果酱，如果喜欢，还可以加一些薄荷叶和蓝莓。

　　三、注意：

1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。

2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉;时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。

3、微波加热不可过头，这样就烤干了，没有熔岩的效果了，最佳时间是10-20秒左右。