古典巧克力蛋糕的做法步骤

1. 准备工作：1、五寸模具涂上黄油（份量外）垫上烤纸。2、巧克力切碎。3、黄油室温融化。4、低粉、可可粉过筛

2. 把A中的材料放入耐热容器中600w加热一分钟左右，途中拿出搅拌23回

3. 黄油加入步骤2中搅拌

4. 蛋黄与糖放入别的容器中，打发至蛋黄稍微变白为止

5. 打发的蛋黄加入步骤2的巧克力液体，过筛后的低粉和可可粉加入其中搅拌

6. 接下来制作蛋白霜：糖分几次加入蛋清中打发至立起小角为止（制作蛋白霜的'容器必须干燥无油无水状态）

7. 蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌（制作海绵蛋糕时的搅拌方法，画J形，搅拌刀从两点钟方向向八点钟方向刮起面糊，同时逆时针转动容器。也可采用切菜方式搅拌）

8. 烤箱预热150°（这一步可根据个人烤箱的效率提前预热）

9. 液体倒入模具中，中层150°烤35至45分钟

10. 脱模，放晾架上，吃时可撒少许糖粉于表面或打发奶油装饰