食品安全知识竞赛试题2015最新

　　一、单选题

1、新的《中华人民共和国食品安全法》法于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，自( )起施行。

A、2015年5月1日 B、2015年6月1日

C、2015年7月1日 D、2015年10月1日

2、此次修改食品安全法，采用的是全面修订的方式，修改的力度比较大，修订后该法从原来的104条增加到( )条。

A、124 B、134　C、144 D、154

3、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施( )

A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B、立即清扫现场 ，搞好室内外卫生

C、立即废弃剩余食品 D、调换食品加工人员

4、价格低廉的辣条包装上常常没有厂名、厂址和生产日期，存在非法添加( )的情况，可致癌，所以敬告广大消费者，特别是中国小生，请勿购买此类食品。

A、苏丹红 B、玫瑰红 C、王金黄 D、蛋白精

5、中国小食堂对制售冷菜的要求( )。

A、可以制售荤冷菜 B、可以制售素冷菜

C、不得制售冷菜 D、可以制售冷菜

6、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章?( )

A、蓝色 B、红色 C、绿色 D、黄色

7、食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是 A、皂素; B、秋水仙碱; C、龙葵素 D、以上都不是

8、食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是

A、质量安全 B、符合标准 C、认证标志 D、以上都是

9、下列哪类患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

A、高血压 B、糖尿病 C、流行性感冒 D、痢疾

10、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识( )。

A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其它文字

11、由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是

A、亚硝酸钠 B、硝酸钠

C、碳酸钠 D、碳酸氢钠

12、加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于( )。

A、60℃ B、70℃ C、80℃ D、100℃

13、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )。

A、增加监督检查频次 B、减少检查频次

C、吊销许可证 D、吊销营业执照

14、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。

A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

15、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么? ( )

A、食品装得太多了

B、食品已变质，绝对不能吃

C、食品发酵，但可以吃。

16、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( )。

A、保障食品生产 B、保证食品安全

C、保护食品经营 D、严惩违法行为

17、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为( )。

A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

18、硒是一种生理活性物质，具有养颜美 容的功效。硒含量高的食物为( )。

A、海产品 B、蔬菜类 C、肉类 D、粮谷类

19、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是( )。

A、如显出绿色，是真碘盐 B、如显出红色，是真碘盐

C、如显出蓝色，是真碘盐 D、如显出黄色，是真碘盐

20、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是( )。

A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺

21、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度?( )

A、4-10℃ B、0-(-29℃)C、0-(-10℃)D、0-(-18℃)

22、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有( )，该物质对人体有极强的致癌作用。

A、苯并芘 B、二恶英

C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺

23、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?( )

A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病 D、癌症

24、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是

A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿

25、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起( )内申请变更登记或者办理注销登记。

A、10日 B、20日 C、30日 D、40日

26、在中华人民共和国境内从事( )活动，不需要遵守《中华人民共和国食品安全法》。

A、食品经营 B、食品的包装材料、容器、的生产经营

C、汽车修理 D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

27、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得( )后方可参加工作。

A、安全证明 B、工作证明 C、健康证明 D、许可证

28、食品经营者采购食品不需要记录食品的( )。

A、进货日期 B、销货日期

C、生产日期 D、供货者名称及联系方式

29、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额不足一万元的( )。

A、处一千元以上四万元以下罚款

B、处二千元以上五万元以下罚款

C、处三千元以上六万元以下罚款

D、处四千元以上七万元以下罚款

30、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。