农业学院2015最新食品安全知识竞赛试题

　　一、选择题(25题)

1.食用熟食品之前应该对食品进行()后才能食用。

A 直接吃 B 温一下 C 彻底加热 D 冰镇

2.盛装生、熟食品的容器应当()使用。

A 分开 B 混用 C 不要分开 D 擦擦再用

3.食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A 不符合食品安全标准

B 技术明显落后于业界水平

C 食品口感受到公众质疑

D 食品严重滞销

4.新修订的《食品安全法》的正式施行日期是()。

A 2015年10月1日

B 2015年3月15日

C 2015年9月28日

D 2015年6月1日

5.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项()。

A 名称、规格、净含量、生产日期

B 成分或者配料表、保质期、产品标准代号

C 生产者的名称、地址、联系方式 、贮存条件

D 以上都是

6.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照()的规定给予处罚。

A 中华人民共和国广告法

B 反不正当竞争法

C 产品质量法

D 中华人民共和国食品安全法

7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明()。

A 食品的名称、生产日期

B 保质期

C 生产经营者名称及联系方式

D 以上都是

8.储藏食品必须做到()。

A 防尘 B 防蝇 C 防霉 D 以上都是

9.最高法院出台的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》中规定，如果利用“地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判()。

A有期徒刑 B无期徒刑 C死刑 D刑拘

10.食品安全标准是()的标准。

A 自愿性 B 强制性 C 科学性 D 民主性

11.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识()。

A 英文 B 中文 C 拼音标识 D 其他文字

12.《食品安全法》共有()。

A 10章101条

B 10章106条

C 10章104条

D 10章154条

13.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

A 道德谴责 B 民事责任C 刑事责任D 社会责任

14.生产经营的食品中不得添加()。

A 药品B 中药材 C 化合剂 D 增白剂

15.农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得()的许可。

A 食品生产 B 食品经营 C 食品生产和流通 D 餐饮服务

16.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是()。

A 催吐 B 吃止泻药物 C 进行人工呼吸 D 向卫生防疫部门报告

17.夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理()。

A 用沸水浇烫

B 用流动水冲洗

C 用碱水刷洗

D 用洗洁精刷洗

18.目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是()。

A 餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用

B 吃腐烂变质的咸菜

C 吃腌不透的咸菜

D 食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

19.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得()。

A 旋毛虫病 B 蛔虫病 C 绦虫病 D 肝吸虫病

20.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于()。

A 夏季食物易受污染

B 进食熟肉类食品多

C 人口流动性大

D 气温较高，微生物易于生长繁殖

21.在我国占食物中毒总数第一位的是()。

A 细菌性食物中毒

B 有毒动、植物食物中毒

C 化学性食物中毒

D 霉变食物引起的食物中毒

22.食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和()。

A 细菌性污染 B 病毒性污染 C 病原性污染 D 化学性污染

23.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品()。

A 生产日期 B 生产厂家 C QS标志 D 以上都是

24.正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项()。

A 刮、洗、消毒、过清、保洁

B 刮、过清、洗、消毒、保洁

C 过清、洗、刮、消毒、保洁

D 刮、洗、过清、消毒、保洁

25.瘦肉精的化学名称是()。

A 花楸酸 B 盐酸克伦特罗 C 尼泊金丁酯 D 谷维素

　　二、判断题(25题)

1.稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。()

2.保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。()

3.食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。()

4.食品安全就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。()

5.任何组织和个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。()

6.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可上市销售。()

7.食品生产经营者的.生产经营行为违反《食品安全法》，构成犯罪的，依法追究刑事责任。()

8.预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。()

9.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。()

10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。()