2015年食品安全科普知识竞赛试题

1. 食品的保質期是指它的：

A.生產日期 B.最終食用期

C.最佳食用期 D.出廠日期

2. 食品標簽上的“QS”的意思是：

A.有機食品 B.無公害食品

C.綠色食品 D.企業食品生產許可

3. 需燒熟煮透，否則極易發生食物中毒的是下列哪組食品:

A.豆漿、四季豆B.豆腐干、白菜C.榨菜、醬菜D.蝦、牛肉

4. 被列入允許使用范圍的食品添加劑應該具備的首要條件是：

A.生產技術上確有必要 B.能改善食品質量和風味

C.滿足安全可靠性 D.利於推廣應用

5. 2015年食品安全宣傳周的主題是：

A.增強食品安全意識，提高全民身體素質

B.尚德守法 品牌共建全面提升食品安全法治化水平

C.保障食品安全，共建和諧社會

D.食品安全關乎生命，食品安全重於泰山

6. 長期使用鋁制品作為食品容易會引發下列哪種疾病：

A.癌症 B.甲狀腺腫大　　C.腸胃疾病 D.老年痴呆症

7. 最適合短時儲存含有肉類、蛋類、奶類等食品的`溫度是：

A.5℃ B.10℃　　C.15℃ D.38℃

8. 下列已經死亡的水產品中，不能再用於加工或食用的是：

A.甲魚 B.鱔魚　 C.河蟹 D.以上都是

9. 食品藥品監管部門投訴舉報電話是：

A.12340 B.12315

C.12341 D.12331

10. 食物中毒與其他急性疾病最本質的區別是：

A.潛伏期短 B.很多人同時發病

C.急性胃腸道症狀為主 D.病人曾進食同一批某種食物

11. 肉類食品中含有膽固醇最高的是：

A.肌肉 B.內臟 C.骨骼D.皮膚

12. 日常生活中，選購放心肉，正確做法是：

A.看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者藍色印章

B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明

C.購買預包裝熟肉制品，要仔細查看標簽

D.以上做法都正確

13.食用大蒜最好的方法是：

A.切碎 B.搗碎成泥且放置10-15分鐘 C.炒熟吃 D.加鹽生拌

14. 新《食品安全法》於2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，將於2015年幾月幾日開始施行：

A.8月1日B.9月1日C.10月1日 D.12月1日

15. 公民發現商店銷售的食品有質量問題，應當向哪個部門投訴：

A.衛生部門 B.工商部門C.質檢部門 D.食藥監部門

16.鑒別真假碘鹽的方法是將鹽撒在澱粉或者切開的馬鈴薯上，觀察現象得出判斷。以下判斷正確的是：

A.如顯出綠色，則是真碘鹽 B.如顯出紅色，則是真碘鹽

C.如顯出藍色，則是真碘鹽 D.如顯出黃色，則是真碘鹽

17. 重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部：

A.尾巴 B.身體 C.頭部 D.內臟

18. 合格奶粉不會出現的情況是：

A.天然的淡黃色B.有結晶

C.清淡的乳香氣 D.沒有雜質

19.燒焦了的魚、肉不能再食用，是因為其含對人體有極強致癌作用的物質，這種物質是：

A.苯並芘 B.二惡英

C.黃曲霉毒素 D.亞硝胺

20. 發芽馬鈴薯的主要致毒成分是：

A.亞麻苦 B.苦杏仁苷

C.秋水仙鹼 D.龍葵素

21. 用冰箱保存保藏食品，不正確的做法是：

A.冰箱內的生熟食物必須分開放置

B.准備放入冰箱的生熟食物由於冰箱低溫，可以不清洗

C.冰箱內的食物不可以存放較長時間

D.存放在冰箱內的熟食在食用前要再次加熱

22. 生豆漿對人體有害，是因為大豆中含有的：

A.黃酮 B.蛋白質

C.皂苷 D.多糖

23. 經常有不法商販用甲醛、硼酸等物質處理水產品，其原因是：

A.可以使含水量提高從而增重 B.讓肉質更好

C.增加營養 D.防腐，使賣相更好看

24. 去除蔬菜中有機磷類農藥最好的方法是：

A.沸水浸泡 B.充分漂洗

C.鹼水沖洗 D.太陽照射

25. 下列對有機磷類農藥中毒後採取的急救措施不正確的是：

A.催吐 B.洗胃

C.導瀉 D.人工呼吸

26. 過量食用杏仁會造成：

A.腹瀉 B.呼吸衰竭

C.失明 D.嘔吐

27. 最容易受到重金屬影響的職業人群是：

A.農民 B.公務員 C.醫生 D.制造業工人

28.下列水果適宜較長時間在冰箱中存放的是：

A.芒果 B.葡萄 C.香蕉 D.鮮荔枝

29.下列關於健康膳食的說法中，不正確的是：

A.魚、禽、蛋和瘦肉均屬於動物性食物，是人類優質蛋白的良好來源

B.進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素，都不可缺少

C.經常不吃早餐對身體沒有影響，午餐要吃好，保證營養充足，晚餐要適量

D.脂肪是人體能量的重要來源之一，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂等多種慢性

疾病的危險因素之一

30.下列飲食習慣中，比較健康的是：

A.吃完飯後立刻劇烈運動B.喜歡吃米和雜糧，平衡膳食

C.長期吃大量油炸食品 D.常年飲用運動型飲料