巧克力蛋糕卷的做法步驟有哪些
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巧克力蛋糕卷的'做法步驟
1. 備好所有材料,蛋黃和蛋清分開裝。(裝蛋清的盆要乾淨,無油,無水)
2. 蛋黃中加入細砂糖打勻後加入色拉油、牛奶,攪拌至油水混合
3. 可可粉倒入低筋麵粉裡混合過篩,倒進蛋黃糊裡,拌至無顆粒。
4. 蛋清加入檸檬汁用電動打蛋器攪打,餘下砂糖分三次加入蛋清中打發至溼性發泡。(提起打蛋器有個小彎勾)
5. 先將1/3的蛋清加入蛋黃糊裡,用切拌手法拌勻, 再倒入剩餘的2/3蛋白糊裡翻拌拌勻。
6. 倒入鋪了油紙的烤盤了,抹平,輕震幾下,震出大氣泡。
7. 放入預熱烤箱,180度烤25分鐘。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模,並把四周的蛋糕紙趁熱撕開。
8. 待蛋糕冷卻後,撕掉油紙,。然後等到蛋糕冷卻,在冷卻後的蛋糕表面塗上果醬。
9. 把卷好的蛋糕卷(像卷糖果那樣)放進冰箱冷藏至蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙,並切片了。因為我沒有鋸齒刀,所以切面不是很好看。
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