巧克力凹蛋糕 的做法步驟

1. 六寸蛋糕模，

2. 用錫紙剪出底和邊，圍鋪在蛋糕模中。

3. 黑巧克力，我用了德芙的，這個一條正好43克。

4. 黑巧克力與黃油，牛奶加在一起。

5. 隔水融化後在水裡保溫備用。

6. 雞蛋2只加蛋黃2只，

7. 加入白糖，蜂蜜，

8. 打蛋器高速打發

9. 至圖中的狀態，濃稠的，表面劃痕不容易消失的狀態。

10. 這是我用的可可粉。

11. 將可可粉和低筋麵粉加入到之前融化好的巧克力液體中，翻拌均勻。

12. 加入10克朗姆酒，拌勻。

13. 將打好的全蛋液取一部分盛入巧克力糊中

14. 切拌均勻。

15. 最後將巧克力糊與所有全蛋液混合，

16. 翻拌均勻，速度要快，手法要準確。

（不會操作的可以去百度全蛋蛋糕視訊看麵糊的切拌手法）

17. 烤箱170度，預熱5分鐘。

拌好的蛋糕糊倒入鋪了錫紙的模具中，

18. 放入烤箱，170度15--20分鐘。

巧克力凹蛋糕 的做法視訊

小貼士

我用45升的烤箱，烤15分鐘就會比較嫩，流心很多，20分鐘的固化的比較好，內部溼潤流心比較少。

烤箱品牌不同大小不同所需要的時間和溫度都是不一樣的，所以，要自己去實踐看看找到合適自己家烤箱的標準。

此方為六寸模具的量，如果做八寸的方子直接翻倍就可以了。