燒茄子的做法
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燒茄子是一道地方名菜,屬於浙菜系或東北菜。下面,小編為大家分享燒茄子的做法,快來學學吧!
主料
茄子(適量)
調料
雞蛋(適量)、澱粉(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、老抽(適量)、生抽(適量)、大蒜(適量)
做法步驟
1、大蒜切碎,茄子切條。
2、雞蛋只取蛋白,打散。
3、先將蛋白倒入茄條中,再將澱粉倒入茄條中。
4、邊加粉邊攪拌,至到茄條上都粘上粉粉。
5、取一小碗,用醋,鹽,糖,老抽兑成料碗,比例大至按魚香肉絲的料調配,可以根據自已口味兒調整。
6、調一碗澱粉水。
7、炒鍋倒油,燒熱。
8、下處理好的`茄條炸至外皮發黃。
9、淋油備用。
10、炒鍋留下底油,炒看葱蒜。
11、將炸好的茄條回鍋。
12、翻炒後倒放料汁。
13、小火收汁。
14、臨出鍋前勾芡。
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燒茄子
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