鹹魚茄子煲的做法
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鹹魚茄子煲,在廣東,提到茄子要怎麼做,問一百個人一百個人都會説是這個鹹魚茄子煲,這個菜是用鹹魚的鹹、鮮、香帶出茄子強烈的不同尋常的美味。接下來,小編為您介紹了鹹魚茄子煲的做法,你喜歡嗎?
食材:
長條茄子2條,鹹魚,肉末,幹香菇,蒜末,生薑末,剁椒(可不放),蠔油,生抽,老抽,雞粉,白糖,生粉,葱花
步驟/方法
1、茄子去皮(也可不去)切成條,用清水漂下就不會變色啦,撈起瀝乾水份備用。
2、幹香菇少許泡開後切粒,鹹魚適量用清水泡十分鐘左右,撈起切成小粒,肉末,大蒜,生薑切粒備用。
3、炒鍋裏放油,比平常炒菜要多些,把瀝乾水的`茄條撒上少許生粉,入熱油中炸至表面微黃,撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油,倒入鹹魚粒炒出香味
5、把肉末,姜蒜粒倒入炒香
6、加入少許剁椒,香菇粒,倒入適量蠔油,生抽,雞粉,少少白糖(可不放)炒勻後加半碗清水。
7、倒入炸過的茄條
8、翻勻後,加少許老抽調色,調好味後,用少許濕澱粉勾薄芡。
9、瓦煲內抹少許香油,把調好味的茄子倒入
10、蓋上煲蓋,小火3-5分鐘,開蓋後撒上葱花即可。
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