關於巧克力芝士蛋糕的做法步驟

1. 準備工作：隔熱水融化巧克力。室温軟化奶油奶酪。

2. 奶油奶酪中倒入糖粉，攪打成順滑的狀態。

3. 倒入已經準備好的隔熱水融化巧克力糊攪拌均勻。

4. 打入一個雞蛋攪拌均勻。

5. 加入酸奶攪拌均勻。

6. 將拌好的奶酪糊倒入乾淨的模具中，模具外包一層錫紙。

7. 採用水浴法烤焙蛋糕，烤盤中放1cm厚度的'熱水，將包好錫紙的模具放入熱水中。

8. 烤焙：180度烤約55分鐘。

9. 蛋糕烤好後放涼，表面抹上自制酸奶油後收入冰箱中，冷藏12小時後食用，味道更佳。

巧克力芝士蛋糕的做法視頻

小貼士

自制酸奶油：

製作原料和過程：鮮奶油50克、檸檬汗2茶勺

鮮奶油中倒入兩茶勺檸檬汁，不停的攪拌，直至呈現濃稠狀，制好後抹在蛋糕表面即可。

TIPS：

芝士蛋糕的切法，這個我在網上找了好久，終於找到瑤媽媽的方子，就是一定要用熱刀，用火烤一下，或是泡熱水裏都行，切一刀擦乾淨，再烤再切，就會切得很平整了。如果要切成條紋形，用鋸齒刀就行，一刀下去切到底，不要來回拉大鋸就OK了。