四寸黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅麪糰底託、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一，以下是小編整理的關於四寸黑森林蛋糕的做法，歡迎閲讀。

食材

步驟

1. 蛋清分離，一顆孤獨的蛋蛋。蛋清要分到無水無油的容器裏，否則打法困難（沒試過）。蛋清加了兩滴朗姆酒（因為沒有檸檬，加酒為了去蛋腥味）放進冷藏室。

2. 蛋黃加油、水各9克，朗姆酒4.5克，手動打蛋器充分混合，大概3分鐘，為的是防止油水分離。

3. 蛋黃液裏曬入低筋粉，用硅膠剷剷上下翻勻，不要有乾粉，不能轉圈攪拌，防止麪粉起筋。

4. 可可粉加水溶化

5. 蛋白電動打蛋器打發至乾性發泡，砂糖分三次加入，邊加邊打。一般就是打蛋器提起，蛋白形成不倒的小尖尖。我每次就是把盆立起來，蛋白不流動就OK了。

6. 此處沒拍照。把蛋黃糊糊、蛋白、可可糊糊混勻。用硅膠鏟z字型或者從低翻起，快速混勻，防止蛋白消泡。

7. 倒入四寸活底模子，烤箱中下層，上下火180度，50分鐘（時間依烤箱情況而定）。用牙籤插蛋糕，不沾説明烤好了。

8. 烤蛋糕的時間就可以做巧克力屑了。掰成小塊，隔水融化。也是無水無油的.盆，據説有水的話巧克力凝固不了，沒試過。巧克力單獨融化的時候一定不要微波，會糊的。

9. 融化好的巧克力可以放冷藏裏，凝固的快。凝固好的用勺子或者裱花頭慢慢剷出鉛筆削似的巧克力屑。這才是此款蛋糕最考驗耐心的時候！

10. 這步應該最先做，差點忘了寫！櫻桃適量，切小塊加入朗姆酒，放冷藏。

11. 奶油加糖打發，打到打蛋器感覺到阻力，奶油比較粘稠，不流動就OK了。（這個糖量我沒寫，差不多普通湯匙一勺，不太甜）

12. 蛋糕取出倒扣放涼。切兩片中間加酒泡過的櫻桃，刷泡櫻桃的酒（繞口令）。奶油包裹蛋糕胚。從來沒有抹平過……

13. 巧克力屑覆蓋，加櫻桃裝飾。

14. 這是之前做的六寸的，還是圓形的好看。櫻桃還是紅色的和巧克力色比較配。