6寸之黑森林蛋糕的做法
- 廚師麪點
- 關注:1.22W次
蛋糕相信都是很多人的摯愛,那麼不知道大家是否會做黑森林蛋糕呢?下面為大家分享6寸之黑森林蛋糕的做法,有興趣學習的不妨學習一下哦。
6寸黑森林蛋糕的做法1、玉米油隔水加熱到60℃左右。
2、加入可可粉,攪拌均勻。
3、將2與蛋黃混合,攪拌均勻。
4、加入鮮奶和櫻桃酒。
5、加入低粉和杏仁粉。哦,對了,我是懶癌晚期,勤快的同學請每一步都攪拌均勻,低粉也請過篩後加入。
6、蛋黃糊的材料先放那,先用乾淨的電動打蛋頭打發蛋白。在無水無油的容器裏打蛋白到粗泡,然後分兩次加入細砂糖一直打到9分發,提起打蛋頭有不會滴落的小彎鈎。
7、然後不用洗打蛋頭可以去打蛋黃糊。先不開開關,手動攪拌到無干粉,然後開最低檔將糊糊攪拌均勻立即停止,不要長時間攪拌,避免麪糊起筋。
8、此時預熱烤箱,150℃是方子顯示的温度,但就我這個烤箱來説,温度偏高,後來140℃烤就行了。
9、舀一坨蛋白霜到蛋黃糊裏,快速翻拌均勻。
10、將翻拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜裏,更快速的翻拌均勻。
11、糊糊倒進6寸蛋糕模裏。用刮刀稍微把表面刮平一點。抬起幾釐米輕摔幾下,震出裏面的'大氣泡。
12、150℃烤45-50分鐘,根據自家烤箱調整。出爐倒扣晾涼。
13、此時去打發淡奶油。200g淡奶油+24g細砂糖。
14、打發到出現紋路,且紋路不會消失的狀態,感覺着能保持裱花的形狀就行,別打過了。
15、蛋糕坯涼了,翻過來……呃……心塞。沒關係,收拾心情繼續。
16、蛋糕脱模,藉助分片器將蛋糕分成2-3片。我分了2片,其實還有一片剩的太薄了,有點碎,直接吃了~
17、拿一片蛋糕鋪一層淡奶油,我又鋪了一層用櫻桃酒泡軟的假扮成櫻桃的葡萄乾……只要是水分不大的水果,家裏手頭有什麼就將就用吧。
18、用奶油把葡萄乾埋起來!
19、選最平整的一個表面做蛋糕面,再鋪奶油。
20、盡你所能的將蛋糕頂和四周都抹上奶油並刮平。我反正已經盡力了。
21、用刮刀颳起適量巧克力屑輕輕地拍在蛋糕上。別用手,巧克力會化。我的巧克力屑是用德芙黑巧磚直接在擦蔬菜的擦絲器上擦的,有點碎,但方便。
22、用筷子在蛋糕的幾個對角線上先點幾個小眼兒,給淡奶油做個對稱的記號。然後用裱花袋在眼兒上擠幾朵花。
23、沒買到黑櫻桃的人在超市發現了這個神物,填在奶油花上,妥妥噠!
24、結束了,切開吃起來!簡直不能更好吃!哈哈!
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xuezhezhai.com/zh-mo/zyjn/chushi/mqezxo.html