温州油菜炒年糕的做法

油菜炒年糕是温州的傳統食物，大家知道怎麼做嗎？下面是小編整理的温州油菜炒年糕的做法，大家快來嘗試吧！

温州油菜炒年糕的'做法步驟

1. 雞蛋打散攤成薄皮狀，捲起來切絲；生臘肉去掉肉皮切片；葱切絲；大蒜切片；胡蘿蔔切絲；香菇切絲；榨菜絲現成的準備半包。年糕用温水洗淨如果有粘一起的請掰開，我買的是韓國年糕，如果你們買的是長條型的大年糕請切成細長條狀態跟小指長度差不多。

2. 油菜切成小指那個長度，葉頭部份切短些，切好後分開放。該類型油菜統稱高油菜，通常都帶花蕾。

3. 中火熱鍋後倒入橄欖油，按順序下：葱白絲、蒜，爆香後下臘肉、胡蘿蔔、香菇絲；

4. 下年糕後翻炒，接着放入少量鹽、倒入適量黃酒，這時候改中小火，蓋上蓋子悶2分鐘左右，這樣做的目的是為了年糕的口感更好。

5. 2分鐘後放入油菜根部，改中火翻炒

6. 接着再放入菜葉，炒到油菜斷生

7. 再放入適量鹽、雞精、榨菜、葱段，拌勻準備出鍋

8. 盛盤後撒上雞蛋絲，上菜。