草莓奶油蛋糕卷的做法步驟

草莓奶油蛋糕卷的做法步驟

1. 準備好所有食材，草莓洗淨瀝乾後備用

2. 牛奶與葵花籽油倒入小鍋中攪勻，小火加熱至冒小泡泡（約70度左右）關火

3. 分次加入蛋黃，每次都需攪拌均勻

4. 篩入低筋麪粉

5. 用手動打蛋器拌至無顆粒

6. 蛋清中：滴入少許檸檬汁和少許食鹽

7. 分三次加入細砂糖，打至濕性發泡，出現大彎勾

8. 取1/3蛋白至蛋黃糊中，翻拌均勻

9. 再回倒至蛋白糊中，同樣翻拌均勻

10. 將拌好的蛋糕糊，倒入墊有油紙的金盤中抹平，並震出大氣泡

11. 送入預熱好的烤箱中下層：180度，18分鐘左右

12. 時間到，取出金盤並移至烤網上，虛蓋一張保鮮膜待涼

13. 盆中倒入淡奶油與細砂糖，打至花紋狀並裝入裱花袋中備用

14. 晾至手温時將蛋糕翻面，在蛋糕底端擠上淡奶油放上草莓

15. 藉助保鮮膜將蛋糕自下向上捲起，放入冰箱冷卻定型後，隨意切塊

　小貼士

1、這款蛋糕卷的配方，是為了消耗家中食材臨時調配的，配方為非常規：蛋清多，蛋黃少，供親參考

2、此款是用燙麪手法做的蛋糕卷，它的柔韌性和吸水性更好，口味也是極其柔軟的

3、蛋白打發：只需打發至濕性發泡即可

4、蛋糕卷裏餡料，可隨自己喜歡而定

5、提供的時間和温度，視自家烤箱情況而定，表面呈金黃即可