浙江嵊州炒年糕的做法

年糕是我們過年吃的小吃之一，年糕是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。下面小編帶來的是浙江嵊州炒年糕的做法，希望對你有幫助。

先將年糕切成條，要切的稍微細一點，這樣才更入味。雞蛋打成漿，炒一炒或者攤成蛋皮切成絲備用，把筍（沒有筍可以用茭白代替）切成絲，把蘑菇則切成片，肉切成絲加少許鹽、生抽和雞精備用，大蒜切好備用。

鍋裏燒紅後，倒入相應的油，先炒筍絲，這樣可以去掉筍裏的`一些鮮蒿味。筍炒到半熟的時候放年糕下去一起炒，炒到年糕變軟

加鹹菜（小許即可）一起炒

三樣東西放一起炒一會後加開水，開水要沒過年糕再多一點，然後放豆腐，（豆腐用鏟子弄成小塊），把大蒜的徑也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕帶點大蒜的香味。

用鏟子稍微鏟一下後放入雞蛋絲，大火把鍋燒開。等鍋燒開後，放入大蒜葉和肉絲，用鏟子鏟均勻，使肉絲散開。再用大火把鍋燒開，加入適量的鹽和味精就可以吃了。