藍莓起司蛋糕的做法步驟

1. 將155g左右的奶油奶酪裝進一個大碗

室温軟化

2. 再倒入一半就牛奶

3. 在牛奶和奶酪重複攪拌無顆粒的情況下倒入50g的.奶油，繼續攪拌，這一步是為了蛋糕的奶香味和口感更棉密

4. 蛋黃蛋清分離，在剛剛倒入奶油的奶酪糊中倒入三個蛋黃，充分攪拌無顆粒狀態

5. 這時候我們軟化黃油

6. 可以使用隔水融合黃油，也可以用熱水隔水融合，融化到這個樣子就可以了

7. 把黃油融化後稍微晾涼，慢慢倒入奶酪糊中，攪拌

8. 玉米澱粉和低筋麪粉進行混合

9. 最好是分幾次篩入，這樣是避免麪粉糊有太多顆粒。如果出現了太多顆粒，那就用打蛋器低速打一下，只要打到沒有顆粒就好。

10. 接下來就是打發蛋白，我個人畢竟喜歡用升量大一點的量杯，我用了煮豆漿的量杯，因為這種量杯高不會把蛋白打濺出

11. 然後我們的蛋白分三次加糖打發，不用打的很乾，稍微有點濕性就可以。程度是把它提起來稍微有一點彎鈎但是不掉，這樣就可以了

12. 然後舀三分之一蛋清在麪糊中，採用上下翻，進行混合。混合好之後，把所有面糊倒入另外的三分之二蛋清的容器中，採用同樣方式混合攪拌。在活底蛋糕模具裏放一張油紙，待會好脱模

13. 我們在烤箱的最低下放一盆水，採用水遇法烘烤蛋糕

14. 我們在倒數第二層放入模具。下火150℃，40分鐘。過了時間後170℃，20分鐘

15. 拿出蛋糕後自然冷卻，脱模

16. 藍莓洗淨

17. 點綴藍莓，篩上糖粉，在藍莓上淋上一點蜂蜜，讓其有光澤

18. 放上糖珠和薄荷葉做裝飾

19. 大功告成