全蛋海綿蛋糕的做法步驟

1. 這是所有要準備的，我做的是12個海綿蛋糕的量（食材也可以減一半做6個）喜歡吃甜一點的朋友可以再多加15克糖

2. 將蛋清跟蛋黃分開，蛋清裏面一定不能有蛋黃，裝蛋清的容器必須是無油無水的，否則會影響蛋白打發，這是關鍵一定要記住。

3. 把牛奶，玉米油全部放在蛋黃裏打勻

4. 這是打勻後的蛋黃液

5. 打發蛋清時，最好用電動打蛋器，糖要分三次添加到蛋清裏，開始打蛋清的時候要用低速，打到蛋清起泡時改用中高速，直到蛋清打發有紋路，提起來會有小尖角就算完美

6. 將打發好的.蛋清跟蛋黃液放在一起，用炒菜的方式（上下翻動），一定不要打圈，打圈的手法會使蛋清消泡，做出來的蛋糕就不會鬆軟了（蛋清跟蛋黃的混合液忘拍了），之後在混合液裏面篩入麪粉，也是要用炒菜的手法上下翻動，速度要快，直到乾麪粉被翻均勻。（翻動的時間不能久，太久會使麪粉上勁）要檢驗麪糊是否消泡最好的方法就是舀起麪糊畫8字，要是8沒有快速消失就證明麪糊成功了。

7. 將做好的麪糊用勺子或者裱花袋，放進準備好的紙杯裏（不要裝的過滿，有個六，七分滿就可以了）這時大功告成一多半了，烤箱上下加温150°預熱10分鐘後放入蛋糕，150°烤50分鐘等蛋糕上色就可以了（根據每個人的烤箱不同，可以自行調整烤箱的温度跟時間，我自己用的是～海氏30升的烤箱）

8. 鐺鐺鐺，新鮮的海綿蛋糕出爐啦！

小貼士

打蛋清的時候一定要打發，要不然做出來的蛋糕不鬆軟，做蛋糕一定要按順序來哦！要不然做出來的效果就不好了！