韭菜春卷怎么做

韭菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜。那么你知道我们过节时候吃的韭菜春卷是怎么做的吗?它有什么烹饪技巧呢?如果大家还是不太了解，和小编一起来看一下这篇文章吧。

　　用料

主料

煎饼6张

韭菜150克

辅料

鸡蛋2个

粉丝1把

调料

食盐3克

味精1克

橄榄油3克

胡椒粉少许

植物油适量

　　韭菜春卷的做法

1.将锅烧热， 放入适量的油， 加入粉丝炸一下

2.将炸好的粉丝捞起， 按压成小段

3.在鸡蛋中放入适量的盐，打散

4.在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液

5.用筷子迅速的`将蛋液划开

6.将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中

7.加入适量的盐、胡椒粉和味精调味，再加入橄榄油，搅拌均匀

8.最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀

9.将煎饼平铺在案板上，一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料

10.卷起，接口处用剩余的蛋液封起

11.锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下

12.煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄， 酥脆简单的山韭菜春卷就做好了

　　烹饪技巧

1、韭菜馅容易出水， 所以放入些炸过的粉丝不仅能吸水， 而且增加口感。

2、煎饼很薄， 因此中间馅料不宜放太多。

3、就这样简单的折叠起来就可以， 放入很少的油， 就能煎出酥脆焦黄的煎饼来。

　　韭菜的营养价值

韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。

《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。

总结：现在知道韭菜的作用有哪些了吧。大家知道韭菜春卷是怎么做的了吧，虽然看起来步骤很多，但是做起来一点都不难。韭菜的营养价值很高，减少成年人患癌症和心脏病的几率。