成都的年夜饭菜谱

2017年元旦快到了，除夕夜还会远吗?大家都知道，川菜是中国八大菜系之一，成都小吃闻名海内外。那么成都的年夜饭都有哪些菜呢?一起来看看吧!

　　腊肉拼盘

四川冬季潮湿，在没有冷藏方法的年代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。久而久之，它成了四川人筵席上不可缺少的开盘菜。一片腊肉，蘸点辣椒面，年夜饭就算开始了。

　　咸/甜烧白

咸/甜烧白都是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。选用上好的五花肉，肥瘦相间吃起来才肥而不腻，吃了一块还想第二块。咸烧白要用炒香的芽菜垫底，五花肉的皮子最好在油锅里炸一下更香更有味。而甜烧白要用糯米垫底，而且切得薄薄的五花肉要卷着豆沙馅，蒸好出锅的时候要撒一点白糖在面上。