红烧茄子的做法步骤图解

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。下面，小编为大家分享红烧茄子的做法步骤图解，快来学学吧!

　　食材

2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉

1汤匙生抽、半茶匙黑酱油

2茶匙糖、2汤匙食用油

1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎

　　步骤

1、把茄子切成小块后放入大碗中，倒入水盖住茄子;加一茶匙盐，搅拌均匀即可，盖上锅盖，静置15分钟后排干水分;

2、把沥干水分的茄子放在盘子中，撒上食盐，静置40-60分钟;

3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中，搅拌均匀;然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中，用手拌匀，为茄子裹上玉米淀粉;

4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油，再倒入茄子，翻炒至变软(需要8-10分钟)，再盛出;在锅中倒入剩余的油，加入姜和大蒜，炒香;

5、再将茄子回锅，倒入淀粉混合物，搅拌均匀，直至酱汁变稠;

6、这时，可以尝一下味道，根据自己的口味加盐等调料，拌一下就可以盛出啦。