电压力锅版蛋糕的做法介绍

1. 准备好食材

工具：打蛋器、奶粉勺、饭勺、筛网

2. 把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。

3. 把4个蛋黄加入10G白糖打均匀，加入牛奶4汤勺，加半勺植物油上下打匀。

4. 在蛋黄里加入过筛的面粉与玉米淀粉（可以用豆浆机配的筛网筛面粉，否则有颗粒），上下搅匀形成了蛋黄糊(浓度要与蛋清差不多)面糊一定要搅拌均匀，不要有颗粒面粉团，否则做出来的蛋糕里会有夹生的面疙瘩。

5. 蛋清要放到干净无水、无油的盆内。先用打蛋器打俩下，蛋清起泡沫后，放少许盐，白醋，再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分三次放入一次10G，中间不要放置很长时间，连续打-直打到蛋清硬为止。

6. 大概10分钟蛋清就如奶油状，用打蛋器一提呈不倒的三角形，晃晃盆，也不会倒下来，这样蛋清就打发完成

7. 把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀。先拿出一半的蛋白与蛋黄糊轻轻上下搅拌，不要划圈。拌匀后再倒入剩下的蛋白同样拌匀。

8. 将压力锅预热一下， 把面糊倒进电压力锅之后，记得抖一抖内胆，把面糊里的气泡抖出来，这样做好的蛋糕里不会有特别大的空洞，蛋糕才会整体松软。撒上葡萄干、菠萝干。锅盖擦干不要有水汽，千万不要放压力阀。按蛋糕键即可，燕子的电压力锅显示的蛋糕时间是36分钟，不过一般燕子在工作25分钟以后就暂停了。

9. 宝妈们不要急着开锅盖，先让它在锅里躺3、4分钟再开盖，这样蛋糕就会膨松而不垮下来。拿出蛋糕前要用饭勺轻轻将蛋糕与锅体分开，再倒扣在干燥的案板上（小心烫哦），千万不要用筷子夹出，外形就不膨松了。

10. 晾凉，切块状。

小贴士

在制作蛋糕时，要确保使用的锅碗瓢盆上不能沾水沾油，手上也不能沾水。