冰皮月饼做法
- 糕点
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中秋节快到了,月饼当然是节日里不可缺少的食品,在这里yjbys小编为大家介绍一种简单又好吃的冰皮月饼做法,希望今年的中秋节,大家都能够吃上自家做的'放心月饼。
冰皮:
1、面粉:30g
2、糯米粉:100g
3、澄粉:60g
4、粘米粉:80g
5、白糖:60g
6、橄榄油(玉米油):20g
7、水:350g
糕粉:
糯米粉:50g(包月饼时防粘手使用)
制作方法:
1.将冰皮中的所有材料混合均匀,连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟,蒸透晾凉即可。
2.放冷后揉至顺滑,(在揉的过程中也可加入抹茶粉或是可可粉,让冰皮变成彩色的。)根据模具的大小分成小份,可选用30克的皮,20克的馅(冰皮非常粘手,要戴PVC手套)
3.糕粉的准备,把糯米粉放入锅中,小火慢炒至颜色微微有点黄,香味出来了即可)
5、手上戴一次性手套,取一份冰皮压扁,放上一份月饼馅,向上包裹严,冰皮的延展性非常好,包成球状,放入糕粉中滚一圈防粘,然后放入月饼模中压扁,脱模即可。
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