山药糕点的做法家常

　　山药糕点的做法家常一：紫薯山药糕

　　食材

主料紫薯2个铁棍山药1根辅料白糖30g橄榄油20ml月饼模1个

　　步骤

1.将紫薯和山药带皮洗净，紫薯一分为二、山药切成段儿。

2.放入蒸锅，大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久，是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。

3.这是蒸好的紫薯和山药。

4.去皮。

5.紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。

6.这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。

7.将月饼模装好花片，先用勺子挖适量的紫薯泥并按实。

8.再填充山药泥，按实。

9.最后再加适量紫薯泥填满模具，压出花型即可。

　　小贴士

1、山药要选用水分少、面软的铁棍山药。

2、紫薯和山药如果干的话，可以在搅拌的`时候加入适量的牛奶或炼乳。我在制作的过程中加入了些许橄榄油，一是为了防止干，二是为了防止粘月饼模的内壁。

3、填充紫薯和山药的时候，是按照2:1的比例来填的，即两份紫薯泥，一份山药泥。顺序是紫薯泥——山药泥——紫薯泥。

4、我做的紫薯山药糕，并没有出现粘月饼模内壁的情况，为了防止粘，可以在内壁涂些油。

5、我是先蒸紫薯、山药，然后再去皮，这样可以防止山药中的粘液弄到手上发痒。

山药糕点的做法家常二：红豆山药糕

　　用料

山药 300g

红豆 40g

细砂糖 8g

清水 适量

　　做法

红豆用清水浸泡4小时以上。

一般我都会提前一晚开始浸泡，确保红豆充分泡发膨胀。

山药洗净切小段，上锅蒸15分钟蒸熟。

山药营养丰富，健脾胃，助消化。春天适当吃些山药，还可以缓解春燥带来的不适感觉。

趁山药蒸的时候，将泡发的红豆沥干。

把红豆移入汤锅或奶锅里，加入适量清水，大火煮开后转中火继续煮20分钟。

有些品种的红豆不容易煮熟，就要提前多浸泡一段时间，让红豆充分泡发膨胀。也可以借助高压锅电饭锅将红豆煮熟。

山药稍微晾凉后，剥去外皮。

生山药直接削皮容易手痒痒，除了用醋浸泡的方法外，还可以蒸熟后再剥皮，就不会手痒了。

将去皮的山药压成泥。

取小锅，加入8g细砂糖和100ml清水，开中火，不停搅拌。

熬成粘稠状后，加入煮好沥干的红豆，不断翻炒，让红豆均匀裹上糖浆。

红豆裹上糖浆，不仅增加红豆的甜味，还可以增加粘性。熬制糖水产生粘性后，立马将红豆倒进去，以免熬制太久糖水发苦。8

将红豆趁热倒入山药泥里，搅拌均匀。

取一小份红豆山药泥，用模具塑形。

如果家里没有合适的模具，也可以借助方形容器压制后切小块。

带着丝丝甜意，软糯可口的小点心就做好了。

　　小贴士

除了红豆，还可以用绿豆来制作这道糕点。如果当天吃不完，可以用密封罐装好后冰箱冷藏，三天内吃完。而且冷藏之后更加好吃。到了夏天吃上一口，绝对美味，还能消消暑气，比让孩子们吃冰淇淋健康多了。

　　山药糕点的做法家常三：美味营养山药糕

　　用料

铁棍山药 500克

白砂糖 少许，约30克

　　做法

挑选铁棍山药一斤，洗净后上锅大火蒸软。

蒸好放凉后剥皮，套上一次性手套用手捏碎山药，按自己的口味加入白砂糖。

然后取50克，用月饼模刻出来，装盘食用。

　　小贴士

1.选用铁棍山药，其他山药水分太多，无法刻模。

2.也可以不加糖，一样好吃

3.刻模时模具上刷点油更好脱模。