海绵蛋糕的做法
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海绵蛋糕也就是我们常说的清蛋糕,其实海绵蛋糕口感蓬松,而且海绵蛋糕的做法很多,接下来就来看看海绵蛋糕的做法。
栗子面海绵蛋糕
原料:鸡蛋5个、细砂糖50克、低粉50克、栗子面50克、色拉油30克、牛奶50克、白芝麻
工具:电动打蛋器、钢盆、筛、橡皮刮刀、模具、烤箱
做法
1、将所有原料称重,低粉与栗子面过筛混合均匀,牛奶与色拉油混合均匀;
2、鸡蛋打入盆儿中,加入细砂糖,另取一盆放入40度左右的热水;
3、将鸡蛋盆儿放入热水盆儿中,用电动打蛋器打至颜色发白,提起打蛋器蛋糊落下不会马上与盆儿中的蛋糊混合,看得见蛋糊落下的痕迹即可;
4、加入准备好的栗子面低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,再加入油奶翻拌均匀;
5、将蛋糕糊分别倒入两个轻乳酪的模具中,轻轻磕出大气泡,表明撒一层白芝麻即可;
6、将模具放入已经预热好的烤箱,倒数第二层,170度烤制40分钟;
7、用牙签试试熟透否,取出模具后可以倒扣,等蛋糕自然晾凉后再脱模;
蔓越莓海绵蛋糕
材料:
主料:鸡蛋三个、低筋面粉75克、白糖35克
配料:蔓越莓干10克、自制柠檬汁几滴
做法
1、准备好原材料。
2、鸡蛋打入无水无油的干净容器里,加入白糖和几滴柠檬汁。
3、低速打至起粗泡。
4、一直保存中速打至可以拉出不消失的纹路。
5、蔓越莓干切碎。
6、蔓越莓干加入到蛋糕糊里,同时轻轻筛入低筋面粉。
7、用上下翻拌和切拌的方式充分拌匀。
8、倒入蛋糕磨具里。
9、放入预热好的烤箱中下层,上下火,180度,30分钟。
10、出炉了。
鹅蛋黄海绵小蛋糕
用料:鹅蛋黄37克,低筋粉30克,牛奶24克,白砂糖15克
做法
1、将蛋黄与白糖倒入大碗,用打蛋器搅打至浓稠发白,滴落的蛋黄糊不会马上消失。加入15克牛奶,拌匀,分次筛入低筋粉翻拌,拌成均匀面糊。加入剩下的牛奶,拌匀。倒入纸模,摆入烤盘。
2、放入烤箱,中层,上下火,160度,烤约15分钟左右,表面金黄,出炉。脱模,晾凉
巧克力海绵蛋糕
原料:(6寸活底圆模)鸡蛋2个、细砂糖35克、低筋面粉30克、牛奶50克、黑巧克力50克、可可粉10克
做法
1、巧克力切小块后与牛奶混合,隔热水融化备用;
2、鸡蛋打入盆中,加入砂糖混合;
3、用打蛋器将鸡蛋打至浓稠,蛋液滴落后不会马上消失的状态;
4、将可可粉与低筋面粉混合过筛后分两次加到蛋糊中翻拌均匀;
5、加入巧克力牛奶液,快速翻版均匀即可;
6、将蛋糕糊倒入模具中,在台子上震两下后放入预热好的烤箱;
7、160度倒数第二层烤25分钟取出倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
海绵蛋糕
蛋糕材料:全蛋150g细砂糖110g水饴6g低筋面粉100g黄油26g牛奶40g
装饰材料:淡奶油60g,细砂糖5g,草莓,树莓,蓝莓干,糖粉少许。
准备:低筋面粉过筛,水饴隔水加热,牛奶黄油混合隔水融化保持40度。
做法
1、鸡蛋中加入细砂糖用打蛋器搅拌。
2、将盆放进热水里隔水搅拌,当蛋液的温度达到40度时从热水中取出。
3、加入加热变软的水饴,搅拌至水饴充分融化。
4、用电动打蛋器高速打发,每秒钟两圈的速度持续搅打约4分钟。
5、4分钟之后蛋液呈现白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个の字,如果の字立刻消失那继续打发20到30秒,如果写完字还很清晰说明打发好了。
6、将打蛋器调成低速固定在一个位置,转盆继续打发2~3分钟消除大气泡。
7、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀从翻拌的手法翻拌均匀,大约拌40下左右,拌至看不到面粉。
8、加入融化的牛奶黄油,继续翻拌大约100下左右。
9、拌好的面糊变得有光泽。
10、将面糊一次性地电饭煲内胆中,从10CM左右的高度向桌面敲两下,使表面气泡消失。
11、放入电饭煲中,启动蛋糕功能。
12、烤好后电饭煲会发出蜂鸣提示,将电饭煲内胆从10CM左右的高度向桌面震一下,防止蛋糕回缩,然后将蛋糕倒扣在晾架上晾凉。
13、淡奶油加入细砂糖打发
14、打好的奶油装入裱花袋,在蛋糕表面挤上一圈,再用水果装饰,最好筛上少许糖粉即可.
黄豆酱海绵蛋糕
材料:鸡蛋2个,细砂糖45克,水贻5克,全脂牛奶20克,禾然有机黄豆酱15克,低粉50克,玉米淀粉17克,玉米油16克
模具:花纹六联模一个,金砖二个
做法
1、准备所有的材料,鸡蛋来自室温,模具抹油、撒粉
2、鸡蛋、细砂糖放到容器中,蛋盆下坐一盆温水,热水不要挨着蛋盆底部,用手抽搅打至细砂糖融化,加入水贻搅匀;
3、撤掉温水盆,用电动打蛋器高速搅打蛋液,一直打到蛋液浓稠,用低速消除大气泡,直到蛋液可以画出花纹保持一会不消失
4、分2次筛入低粉,面糊切拌均匀
5、牛奶、玉米油、黄豆酱搅打至乳化,倒入一铲蛋糕糊与牛奶混合均匀
6、牛奶糊顺着刮刀淋入蛋糊中,再次将蛋糊切拌均匀
7、蛋糊装入裱花袋中,挤入模具至八分满
8、放入预热到位的烤箱中,上下管各160度,中下层,20分钟即可
9、到时取出模具,在台面上震几下,便于脱模。
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