番茄炒蛋的做法最正宗的做法

鸡蛋炒西红柿，看似简简单单的家常菜，却是色、香、味、养搭配最成功的典型例子。小编下面为你整理了关于番茄炒蛋的做法，希望对你有所帮助。

　　食材准备：

鸡蛋、番茄

　　菜谱做法：

1.番茄洗净去蒂，斜刀切块儿。葱白葱绿分开，姜切末。番茄和鸡蛋用量的'比例大概一比一，否则番茄多了炒出来的菜会发酸还容易出汤，番茄少了则味道不足。我这次买的鸡蛋有点小番茄个头大，所以用了4个蛋，2个番茄。

2.鸡蛋打入碗中，加盐、少量的水和料酒。加盐是为了让鸡蛋好成型，加水和料酒，炒出的鸡蛋没有腥气还更加嫩滑。

3.提前调好一个碗汁，放盐、糖、酱油、胡椒粉、料酒，再加入水淀粉调匀。

4.锅烧热，倒入油，油量比平时炒菜稍多一些。

5.热锅热油倒入搅打充分的鸡蛋液，鸡蛋成型后盛出。

6.炒锅内少放底油，爆香葱姜，放番茄，把番茄煸出红汁

7.放鸡蛋，翻炒两下，倒入碗汁和葱花。

8.香喷喷，最经典的番茄炒蛋。

9.西红柿炒鸡蛋，最佳的营养搭配典范。