古典巧克力蛋糕的做法詳細步驟
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1. 將無鹽黃油和淡奶油加熱至微微沸騰
2. 加入黑巧克力,靜置片刻融化後攪勻
3. 細砂糖加入蛋黃中攪拌至溶解後,將蛋黃液水浴加熱至體温
4. 將巧克力液分3次加入到蛋黃液中並攪勻
5. 低筋麪粉和可可粉混合過篩
6. 將細砂糖一次性加入到蛋白中,打發至濕性發泡。烤箱150度預熱。
7. 將一半可可麪粉加到入巧克力蛋黃糊中攪勻
8. 先將1/3蛋白霜加入到可可蛋黃糊中拌勻後,再加入剩餘的一半可可麪粉和蛋白霜拌勻。
9. 把麪糊倒入鋪好油紙的模具中,在料理台上震幾下,去除大氣泡。送入預熱好的烤箱,150度中層烤40分鐘。
10. 烤好取出後,從5-10釐米左右的高度摔模2次,放室温至完全冷卻後即可脱模。
最後成品可撒些糖粉來做裝飾哦~超級香超級好吃!
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