簡單雪糕怎麼做
- 廚師麪點
- 關注:1.22W次
雪糕,國語叫做冰淇淋/冰激淋,是一種冰凍類的奶類甜品。需冷凍儲藏。現在的雪糕中通常加入水果、糖、生果、果仁等其他食品。下面為大家分享了簡單雪糕做法,一起來看看吧!
簡單雪糕做法1用料
黑巧克力 60g
淡奶油 120g
可可粉 1又1/2大勺
細砂糖 60g
牛奶 180ml
蛋黃 2個
黑巧克力冰淇淋的做法
蛋黃加入砂糖打發至發白狀態
牛奶煮到即將沸騰狀態,再冷卻至60度時,分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻
將2過篩一次,回鍋煮,小小火邊煮邊攪拌
煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火,將鍋子移到別處
可可粉和1大勺的細砂糖混合,用少量煮好的2攪拌均勻,再將它倒入剩餘的2中混合均勻
等温度降低到60度的時候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊過篩一次,再把容器放在裝有冰水的盆裏降低温度,冷卻之後倒入淡奶油混合均勻,放入冰箱冷藏3~4小時
小貼士
冰淇淋桶需要充分冷凍,將冷藏好的巧克力糊倒入啟動的冰淇淋機攪拌大約20分鐘,剛做好的冰淇淋很軟,可直接吃,也可以挖出來放入容器冷凍之後再品嚐。
簡單雪糕做法2用料
淡奶油 180g
雞蛋黃 2個
細砂糖 40g
水 25g
【原味奶香冰淇淋】的做法
準備原材料。
取蛋黃2個。
蛋黃中加入白糖。
加入25g的水混合,然後用80度的熱水隔水打發到粘稠再隔冷水冷卻。或小火加熱慢慢攪拌至粘稠再隔水冷卻。
另取一個盆稱入180g的淡奶油。
然後將淡奶油打發至9分,即提起打蛋器時小尖角下垂的狀態。
待蛋液冷卻後先加入少量打發好的淡奶油,混合攪拌均勻無顆粒。
然後放入餘下的`所有淡奶油,再混合攪拌均勻無顆粒。
最後倒入容器,蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷凍約3個小時以後就可以了。
小貼士
1.另外很多朋友都介意用的是生雞蛋,其實很多西點裏用的都是生雞蛋,就連鼎鼎大名的哈根達斯也是用的生雞蛋,如果哈根達斯不介意吃的話,這個吃點也沒什麼的。
2.步驟4裏除了直接隔熱打發的方法,我另外又試了一下小火加熱攪拌蛋液至濃稠,也是可行的,所以如果有朋友介意第一種方法,可以採取第二種哦。
3. 第4步驟裏,加熱蛋液時一定要用小火遍加熱邊攪拌,不然蛋液就變雞蛋花了~!
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xuezhezhai.com/zh-hk/zyjn/chushi/6439d3.html