学校食堂安全会议纪要

会议名称：食堂工作会议

日期：2015.9.4

主持人：李淑军

地点：会议室

参加人员：全体食堂工作人员

会议内容：

1、食堂卫生

门窗、灶台要经常清洗。

当天的杂物当天清理。

2、个人卫生

天天穿戴好工作衣帽，要认真执行个人卫生制度，思想要重视个人卫生。

3、严格执行工作常规

记好各类记载表。

校长讲话：食堂工作是学校工作的重点工作之一，它关系到全体师生的健康，希望全体工作人员认真做好各项工作。

谢庄一小2015.9.4

谢庄一小食堂安全工作会议记录 会议名称：食堂工作会议

日期：2015.10.9

主持人：王万朕

地点：总务处

参加人员： 全体食堂工作人员

会议内容：

食品类常见标识绿色食品标识是对绿色食品特定的质量证明商标，分为A级和AA级两个标准。A级允许限量使用限定的化学合成物质，标志颜色底色为绿色，图形与字体为白色；而AA级则禁止使用化学合成物质，标志颜色底色为白色，图形与字体为绿色。在鉴别一种食品是否为绿色食品时，除了看图象标识，还可以看产品的编号，真正的绿色食品外包装上应由LB和12位阿拉伯数字组成《LB－××－××××××××××（A/AA）》。15类食品必须贴QS 即QS标志。字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》规定，实施食品质量安全市场准入制度管理的食品，其产品出厂必须加印（贴）食品市场准入标志。没有食品市场准入标志的，不得出厂销售。 必须贴有“QS”标志的食品包括15类产品:小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、快速面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品。

保健食品功能不准超过两个保健食品指表明具有特定保健功能的食品，它只适宜特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗疾病为目的。我国目前只允许生产有下列保健功能的产品，即免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善睡眠、促进泌乳、抗突变、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用、美容(祛痤疮／祛黄褐斑/改善皮肤水分和油分)、改善胃肠道功能(调节肠道菌群/促进消化／对胃粘膜有辅助保护作用)等，共有22种保健功能。小提示：最近卫生部规定，同一配方的保健食品功能不能超过两个。因此选购产品时要按照自身需要，选购上述有关功能的产品，千万不要听信那些夸大或虚假宣传具有多种功能的产品，否则会选购错误和上当。

谢庄一小

2015.10.9

谢庄一小食堂安全工作会议记录

会议名称：食堂工作会议

日期： 2015.11.10

主持人：王万朕

地点 ：总务处

参加人员 ：全体食堂工作人员

会议内容：

一、食物中毒的种类

常见的食物中毒大致可分为三种类型：(1)细菌性食物中毒。细菌可污染食物，并在食物里大量繁殖，有的`还产生毒素。人吃了含有大量细菌或细菌毒素的食物就会发生食物中毒。(2)化学性食物中毒。由于麻痹大意，误食了有毒的化学性食物或食用了被农药所沾污的食品而引起食物中毒。(3)有毒动植物中毒。常吃的食物由于加工、烹调方法不当，没有把食物中的有毒成分除去，或误食了有毒的动植物而引起的中毒，常见的含有毒素的动植物有：河豚鱼，腐料蔬菜，发芽土豆，苦瓠子，毒磨菇等

二、要防止食物中毒，在日常生活中要注意以下几点：

(1)个人卫生。养成饭前、便后洗手的卫生习惯，吃食品最好不要用手直接拿，要垫一个干净的食品袋或用你自己的餐具。(2)餐具卫生。每个人要有自己的专用餐具(碗、筷、勺，吃饭之前用开水烫一遍)，饭后洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内，妥善保存好，吃过油腻的饭菜餐具要用洗涤剂刷先干净，并用自

来水冲洗。一个星期要用50%高锰酸钾溶液水浸泡餐具10～15分钟，然后用自来水冲干净即可，使餐具经常保持清洁卫生。(3)饮食卫生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮，最好在开水里烫3～5分钟再食用。选择食品时一定要新鲜、干净，不要吃隔夜变味的饭菜。绝对不能食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜要放在阴凉通风的地方，食用时一定要再蒸熟、煮透，夏季气候炎热，一定要喝开水，或凉开水。生水中含有大量矿物质和细菌，未经煮沸饮用也会发生中毒。外出参观、实习、旅游购买饮料、食品时，一定要购买有注册商标、厂家、产地、近期出厂的商品。最好不要到没有卫生合格证、经营许可证的个体摊点购买食品，以防上当受骗引起食物中毒。另外认不准的野菜、磨菇不要乱吃。(4)服用化学药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。敌敌畏、磷化锌等杀虫剂和灭鼠药不能与食物放在一起。

三、食物中毒预防方法

增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识；增强自我防范的责任感和自觉性；不在饮食卫生条件不好的餐馆小吃店、摊点进食。

培养良好的饮水、饮食卫生习惯。

遵循WHO推荐的饮食卫生10原则，自觉做到勤洗手；生食食品（蔬菜、瓜果、水产品）彻底洗净，禽类、肉类等食品烧熟煮透，餐具应清洁卫生和经常消毒。

注意饮水卫生，喝开水，不喝生水（河水、沟塘水、井水、自来水）；不喝过期变质饮料。

谢庄一小

2015.11.10

谢庄一小食堂工作会议记录

会议名称：食堂工作会议

日期：2015.12. 7

主持人：李淑军

地点：总务处

参加人员：全体食堂工作人员

会议内容：

1、学习卧龙区教体局通知。

把好食品进货关，保证购进的副食品新鲜、质量好，绝对没有污染和变质的食物，加工做到蒸熟煮透。防止发生问题。

身体不适和有病的不得从事食品加工工作，对隐瞒身体状况带菌参加食堂工作的人员要追究责任。

2、学期临近结束，食堂工作人员不能有麻痹思想，更应重视食品卫生安全工作。要牢记自己的工作职责，作好每一项工作。

谢庄一小

2015.12.7

学校食堂安全会议纪要 [篇2]

（一）

时 间：2012年8月31日

参会人员：华发周 庹兴琰 王明国 赵金儒

主 讲 人：华发周 庹兴琰

会议主题：开学后勤工作安排及纪律要求

内容纪要：

一、学习学校后勤相关制度

1、 学习《食堂卫生管理制度》

2、 学习《操作间管理制度》及《原料采购索证登记制度》

3、 学习《库房管理制度》及《食品留样管理制度》

二、强调相关工作纪律

1、 后勤食堂从业人员一定要有高度的负责感和事业心，时刻想着为全校师生服好务；

2、 按照规定操作，不要图简省，违规操作；

3、 严抓食品安全，杜绝食品中毒；

4、 注意个人人身安全，严防个人安全事故的发生；

三、工作安排

1、 做好开学前的准备工作，筹备好开学所需各种生活物资；

2、 做好各种餐具、炊具的清洗和消毒，做好厨房操作间、蔬菜储藏室、大米储藏室的卫生打扫。

（二）

时 间：2012年9月25日

参会人员：华发周 庹兴琰 王明国 赵金儒

主 讲 人：华发周 庹兴琰

会议主题：开学三周后勤工作总结及后期工作安排及纪律要求

内容纪要：

一、前一阶段工作总结

1、 总体运行良好，两个后勤师傅工作作风扎实，能吃苦，肯耐劳，虚心接受师生的意见和建议；

2、 能按后勤相关制度来操作，饭菜质量能让师生基本满意；

3、 早餐蔡的种类和花样不够丰富，需要改进；

4、 出现部分学生家长早上私自进厨房自己打饭的混乱局面，学校将采取相关措施；

二、后期工作要求

1、 进一步端正服务意识，提高工作水平，努力让师生满意；

2、 搞好厨房及保管室的卫生，做好蔬菜保管室的蔬菜分类存放，作料要用小盒子装起来，要将少量腐烂变质的蔬菜拣出来扔掉

3、 继续搞好食品留样工作；

4、 两人在工作中要搞好配合。