酸辣粉的做法最正宗的做法

酸辣粉特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

　　食材准备：

红薯粉丝、油炸花生

香菜、

小葱、

蒜

芝麻、辣椒面

花椒粉、生抽

白糖、

香醋、鸡精

盐

　　菜谱做法：

1.超市里买的红薯粉丝。

2.清水浸泡一小时。

3.香菜切成段。

4.小葱切成碎。

5.大蒜切成蒜碎。

6.准备一碗，加入一勺辣椒面，一点花椒面，适量芝麻，锅中热油，然后淋入碗中，炸成熟辣椒油。

7.锅中烧开水，加入一勺鸡精化开，下入浸泡好的'红薯粉丝。

8.熟透后捞出过一下凉水，然后沥干水分，加入到刚刚炸好的辣椒油碗中。

9.取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺盐化开，倒在粉丝上，再加入一大勺刚才煮粉丝的水，搅拌均匀。

10.加入香菜段，小葱碎，大蒜碎，油炸花生米。

11.搅拌均匀即成一碗酸辣粉。