油茶怎么做-油茶的制作方法

油茶是北京地区特色传统小吃中的滋补佳品，油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。下面，小编就教教大家油茶怎么做，快来学学吧!

　　制作材料

大米400克

红辣椒面10克

糯米100克

生姜25克

标准粉250克

葱花25克

菜油150克

苏打粉3克

芝麻150克

干淀粉25克

腌大头菜50克

鸡蛋15个

川盐75克

麻油15克

花椒5克

　　制作方法

1、锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。

2、标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的.节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。

3、菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。

4、吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。