日式荞麦面怎么做好吃

荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。下面一起学习日式芥麦面的`做法。

荞麦面的做法：

【主料】苦荞麦粉适量

【辅料】鸡蛋1个、山药15克、海苔3克、柴鱼适量、葱5克、芥末10克、七味粉适量

步骤：

1.荞麦面汁：柴鱼高汤，方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟；

2.然后用滤网滤出高汤，取120毫升高汤；

3.然后准备日式酱油40毫升，糖12克味啉2小匙；

4.将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁；

5.接下来煎张蛋皮，然后切细丝备用；

6.最后煮荞麦面，约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉；

7.沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘，搭配荞麦面汁即可食用。