紅糖小鍋盔的製作方法

成都自來都喜歡吃鍋盔，網上經常火熱討論的紅糖鍋盔尤其受到關注。後來人們把紅糖鍋盔改小，做成紅糖小鍋盔，成了席上點心。皮得軟而有嚼勁，餡多且稠卻不幹，成了一道美味小吃。下面是由小編為你精心編輯的紅糖小鍋盔的製作方法，歡迎閱讀！

　材料：

麵粉200克、溫水100克、酵母1/2TSP+1/4TSP、熟油10克;

　　餡：

紅糖40克、麵粉10

　　紅糖小鍋盔的做法：

1、溫水調開酵線，加入麵粉中，搓成光滑麵糰，溫暖處發酵1個小時左右，成兩倍大;

2、紅糖加麵粉混合均勻;

3、發酵好的麵糰加入油揉均勻，再分成6等份的小劑;

4、取一劑，擀成中間厚四周略薄的圓皮，放入紅糖餡;

5、像捏包子一樣將餡包起來，封口並擀成1釐米左右的小圓餅;

6、做好的麵餅;

7、鍋中刷薄油，放入餅劑，蓋上鍋蓋;

8、中小火，一面烙至泛黃後翻面，再蓋上鍋蓋，至至兩面黃就好。

　小貼士：

1、揉麵的'水不能用熱水，一是會把酵母燙死;二是會把面燙熟;

2、紅糖餡，紅糖與麵粉的比例是4：1;如果是白糖餡：白糖與麵粉的比例是3：1;

3、餅包好後，略壓平一點，因為一加熱，中間還得鼓起來;

4、火不能大，否則麵餅不易發起來;

5、蓋上鍋蓋，保證足夠的溫度和溼度讓它慢慢發起來。