三種麪點的製作技巧

麪點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、製作精緻、品類豐富、風味多樣著稱於世。今天小編給大家介紹三種麪點的製作技巧，希望大家喜歡。

　　烙餅技巧

烙餅的技巧在於水温。 要想把大餅烙得香熱柔軟又省油，只需用開水。但不能用滾開的100度新開水去燙，而是剛剛落了開的.開水。

具體説，水燒開後，或者先倒進暖瓶，20-30分鐘後再合面;或者直接把水壺晾至大約92-95度。

和麪一定要多放水，放些許精鹽，儘量把小麥麪粉揉軟。很軟的含水白麪粉加適量植物油。層次不要多，儘量把植物油集中在少數幾個層面。

　　蒸包子技巧

鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。

對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。

　　煮麪技巧

煮一般麪條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麪條不糊爛。

煮麪條時若在水中加一湯匙菜油，麪條不但不會粘連，且能防止麪湯起泡沫，溢出鍋。

煮麪在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麪條的鹼味，還可使麪條變得更白。