黑森林蛋糕的做法分享

黑森林蛋糕的雛形最早出現於德國南部黑森林地區，正宗的黑森林與我們想象中的不同，主角不是巧克力，而是酒浸櫻桃醬、櫻桃和櫻桃汁，德國政府甚至規定，黑森林蛋糕的.鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。以下是黑森林蛋糕的做法分享，歡迎閲讀。

黑森林蛋糕的主料：

雞蛋(3個) 細砂糖(80克) 低筋麪粉(80克) 牛奶(50克) 黃油(30克) 可可粉(20克) 黑森林蛋糕的調料： 淡奶油(200克) 黑巧克力(50克) 芒果丁(適量) 塗模具黃油(適量) 打發淡奶油用的細砂糖(適量)

　　做黑森林蛋糕所需廚具：

電烤箱

　　黑森林蛋糕的做法步驟

1.準備一個6寸活底模具，塗上黃油，將油紙貼在上面。

2.低粉和可可粉分別過篩備用。

3.黃油與牛奶隔水加熱，用中小火，保持温度在40度即可。

4.融化合拌勻。

5.然後加入過篩的可可粉，拌至順滑無顆粒。

6.雞蛋的蛋清蛋黃分別放在無油無水的盆中。

7.蛋白分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡，有尖尖直直的小角。

8.倒入蛋黃，繼續打發2分鐘，至蛋黃均勻拌入。

9.很稠的感覺。

10.將過篩的低粉倒入麪糊中。

11.用翻拌或切拌的手法拌勻，再加入保持温度的可可糊。翻拌均勻。

12.倒入模具中，從上倒入，震出汽泡。

13.烤箱預熱180度，上下火，中下層，30-40分鐘。烤好後倒扣脱模，略冷卻時撕掉油紙，翻到正面晾涼。

14.巧克力隔水融化，倒入盤中，冷卻，用匙子刮出巧克力碎。

15.淡奶油加適量細砂糖打發，快打好時加三匙巧克力糊。

16.蛋糕切成三片。

17.在一片蛋糕片上塗好奶油，蓋上另一片蛋糕片，再塗一層奶油，再蓋一片蛋糕片，將奶油塗在整個蛋糕的上面及側面，塗好後粘巧克力碎，擠上菊花嘴的奶油，放上水果即可。