關於黑森林蛋糕的做法

如果把櫻桃酒刷在每片蛋糕底上會更正宗。如果給小朋友吃或者不喜歡酒味的就像我這樣做一樣很好吃。下面是小編整理的關於黑森林蛋糕的做法，希望對你有所幫助！

食材主料

雞蛋4顆

牛奶80ml

黑巧克力10g

玉米油35g

低筋麪粉65g

可可粉35g

糖70g

香草精幾滴

黑櫻桃罐頭適量

淡奶油500ml

糖粉20g

巧克力碎適量

步驟

1.小鍋里加入油，巧克力，牛奶和20g糖，加熱至融化。

2.蛋黃蛋白分開，低筋麪粉和可可粉過篩。

3.把加熱後的混合物和粉類混合，然後依次加入蛋黃攪勻。

4.攪拌到順滑。不要過度攪拌。

5.打發蛋白，將剩下的50g糖分三次加入。有粗泡時第一次加糖。

6.變成細泡時第二次加糖。

7.最後打至泡沫細膩有光澤，提起打蛋器有小尖角就可以了。不要過度打發。

8.將1/3蛋白霜拌入蛋黃混合物中。

9.再倒回剩下的.蛋白霜裏，輕又快的切拌，看不到白色就大概可以了。

10.從高處倒進底部鋪好油紙的磨具中。大概震幾下震出大氣泡。

11.放進預熱好的烤箱165度烤35分鐘，再150度烤15分鐘。

12.出爐後馬上倒扣放涼。

13.分割成三片。

14.加20g糖粉打發淡奶油。

15.黑櫻桃儘量瀝去水分，大概切成小塊。預留8粒好看一些的做表面裝飾。

16.組裝蛋糕：一片蛋糕底在最下面，抹一層奶油，最好厚一些，然後放一層櫻桃。然後放第二片蛋糕稍壓一下，然後重複。

17.直到三片蛋糕都放好，在外表面塗奶油。儘量光滑平整。

18.側面和上面中間裝飾巧克力碎。

19.再擠8朵奶油花，然後放上櫻桃就完成了。

20.看一下切開的樣子。

小貼士

蛋糕烤好要倒扣放涼。

打發淡奶油下面墊冰會更容易。加糖粉會讓奶油更穩定有利於裱花。

巧克力碎不要用手拿，會融化的。