馬蹄糕的做法

馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。那麼馬蹄糕的做法有哪些呢?下面就一起去看看馬蹄糕怎麼做吧。

　　【原料】

馬蹄粉　　250g

糖　　150g

清水　　600g

馬蹄　　100g

　　【步驟】

1.把所有材料準備好。

2.馬蹄洗乾淨，削去外皮。

3.用刀輕輕拍一下，切成小塊。

4.馬蹄粉倒入大盆裏，加入300克清水。

5.充分攪拌均勻後的生粉漿。

6.倒入切好的馬蹄。

7.小鍋洗乾淨後，放入糖，加入剩餘的300克水。

8.大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入2勺生粉漿。

9.邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟粉漿。

10.熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。

11.把拌好的粉漿倒入碟子裏，放進鍋中大火蒸20—30分鐘。

12.蒸粉漿熟透呈透明狀即可。

13.攤涼後便可脱模。

　　小貼士

1、步驟4中，生粉漿的攪拌，一定要把充分攪拌，不能出現顆粒狀。

2、半生熟漿的製作，也就是步驟10，倒入時一定要迅速並不停攪拌，否則會結成透明疙瘩狀，，這樣蒸出來的馬蹄糕口感會大打折扣。