遼寧小吃奶油馬蹄酥的做法詳

　　奶油馬蹄酥

菜譜

奶油馬蹄酥

做法

遼寧小吃奶油馬蹄酥的做法詳細介紹 所屬地區：遼寧小吃 工藝：炸汆法 奶油馬蹄酥的製作材料：麪粉300克，熟豬油250克，花生油適量，奶油少許。 奶油馬蹄酥的介紹：馬蹄酥因形似馬蹄而得名。馬蹄酥全國各地均有製作，但遼寧名吃馬蹄酥是在傳統馬蹄酥的墓礎上經過改制而成的新品種，曾在第二屆全國烹飪技術比賽中榮獲金牌獎。 奶油馬蹄酥的.特色： 形似馬蹄，形態別緻，黃白相間，酥鬆脆爽。 教您奶油馬蹄酥怎麼做，如何做奶油馬蹄酥 1.取麪粉150克，加熟豬油50克和適量清水，搓勻揉透成水油麪，靜餳20分鐘左右。 2.取麪粉150克，加熟豬油200克，擦勻搓細為油酥麪糰，分成20份。 3.水油麪分成20個小劑，每個包入1份油酥麪糰，按壓摺疊2-3次，至油酥麪糰露出，由一頭疊成寬2.5釐米、長10釐米的條，用刀順長切為兩片，再把兩片的刀口朝外，圍成馬蹄形狀，收緊接口。 4.鍋內加入花生油，燒至六七成熱時，將馬蹄酥生坯放入油中炸至浮起，呈淡黃色、層次分明時撈出，擺好後用花嘴子在每個中間擠上少許奶油即成。 奶油馬蹄酥的製作要領： 1.包油酥面時要多折幾次，使內酥外露，俗稱破酥； 2.入油炸至熟透即止，撥動、撈出時均要輕緩用力，以免酥層脱落破碎。