食品检验技师资格证考试试题“附答案”

1、酸碱指示剂的变色原理是( C )。

(A) 随pH改变，指示剂离解常数改变，发生色变!

(B) 随pH改变，指示剂结构发生改变，引起色变

(C) 随pH改变，指示剂起化学反应，引起色变:

(D) 随pH改变，指示剂发生物理化学反应，引起色变

2、下列哪种微生物具有典型细胞核结构( C )。

(A) 沙门氏菌 　　 (B) 桔青霉菌 　　 (C) 葡萄球菌 (D) 大肠杆菌

3、两种生物生活在一起，互相依赖，互相利用的这种关系称为( A )。

(A) 共生 　　　 (B) 寄生　　 (C) 互生 　　　 (D) 拮抗

4、下面实验选用的玻璃仪器不正确的是( B )。

(A) 容量滴定用三角烧瓶 (B) 配制溶液用量筒和玻棒

(C) 用烧杯和玻棒配制溶液 (D) 互不相容的两种液体用分液漏斗分离

5、新的砂芯玻璃滤器使用前应采用下面( A )方法清洗。

(A) 用热的1：2的盐酸边抽滤边清洗　　　　(B) 用热的盐酸溶液浸泡后刷洗

(c) 用热的碱液边抽滤边清洗 　　　　　　 (D) 用热的碱浸泡后冲洗

6、下列玻璃仪器不能用烘干法干燥的是( C )。

(A) 烧杯 (B) 三角烧瓶 　　　　 (C) 容量瓶 　　 (D) 量筒

7、实验室常用的强酸中，开盖后冒烟雾的应该是( B )。

(A)H2SO4 　　　 (B)HCl 　　　　 (C)HAc 　　　(D)H3PO4

8、用于蛋白质加碱蒸馏的氢氧化钠溶液应该盛装在( C )。

(A) 磨口玻璃试剂瓶中　　　(B) 棕色试剂瓶中　　(C)塑料壶中　　(D)搪瓷杯中

9、配制质量分数为4%的硼酸溶液2000g，下面配制正确的是( A )。

(A)称取80g硼酸、1920g水，混匀 　　 (B)称取80g硼酸溶解定容至2000mI

(C)称取40g硼酸、960g水，混匀 　　　 (D)称取40g硼酸溶解定容至1000ml

10、GB601标准中规定标准溶液的标定时应( C )。

(A)1人至少每四个平行 　　　　　 (B) 两人每人两个平行 。

(C)两人每人四个平行 　　　　　　 (D) 两人每人3个平行

11、碱式滴定管使用时应用手捏住胶管中玻璃所在部位的.( B )，以免空气进入。

(A) 稍上处 (B) 稍下处 (C) 正中处 (D) 顶部

12、电光分析天平是根据( A )制造的。

(A) 杠杆原理 　　　　　　　　　　 (B) 比较重量原理

(C) 重量平衡原理 　　　　　　　　 (D) 样重与砝码重相等的原理

13、同一试验应使用同一台天平，是因为( C )。

(A) 节约使用天平 　　　　 (B) 方便、快、提高效率

(C) 减小系统误差　　　　 (D) 减小偶然误差

14、测量溶液的pH值时，选用( A )的参比电极。

(A) 甘汞电极 　　　 (B) 玻璃电极 　　 (C) 铂电极 　(D) Ag-AsCl电极

15、冷冻饮品采集后应立即送检，如不能立即送检，最多不得超过( B )。

(A) 1h 　　 (B) 2h 　　 (C) 3h (D) 4h

16、乳糖胆盐发酵管制备时，应校正pH至( B )加入指示剂，分装10ml灭菌

(A) 5.5 (B) 6.0 (C) 7.0 (D) 7.4

17、食品中铜的测定方法常采用下列中( A )。

(A) 原子吸收光谱法 　　　 (B) 离子选择电极法

(c) 气相色谱法 　　　　　　 (D) 高效液相色谱法

18、我们常说的220伏交流电即是指电压的有效值为220伏，其最大值为( B )伏

(A) 380 　　 (B) 311 　　 (C) 156 　　 (D) 127

19、为了防止人体触电，一种可采取的措施是( B )。

(A) 在设备上安装保险丝 　　　　　 (B) 设备外壳接地

(C) 在设备面板上安装指示灯 　　　 (D) 装报警器

20、实验室电器失火，下面处理方法不正确的是( C )。

(A) 立即切断电源 　　　 (B) 使用CO2灭火器灭火

(C) 用水灭火 (D) 用四氯化碳灭火器灭火

21.二氧化碳气体是由( A )构成的。

(A) 二氧化碳分子 　　　　　 (B) C原子、0原子

(C) 一个C原子、二个0原子 (D) 碳氧原子团

22.下列关于水的叙述不正确的是( C )。

(A) 常压下，水的冰点是0℃ 　　　 (B) 在分析化学中，水是常用的溶剂

(C) 水的沸点是100℃ 　　　　　(D) 水是极性分子

23.明矾(A1K(S04)2•12H20)常用作水的净化剂，是因为( C )。

(A) 溶于水后产生A13+ 　　　　　 (B) 溶于水后产生

(C) 溶于水后形成Al(0H)3胶体　　　　(D) 溶于水后生成

24.甲醛、乙醛、丙醛的混合物冲，氢元素的质量组成为9%，则氧元素的质量组

成是( B )。

(A) 16% 　　 (B) 37% 　　 (C) 48% (0) 无法判断

25.自然界植物果实中不存在的低聚糖是( C )。

(A) 葡萄糖 　 (B) 果糖 　　 (C) 乳糖 　　　(D) 蔗糖

26.下列变化可逆的是(A )。

(A) CaS04沉淀豆浆蛋白 　　　　(B) 蛋白质与硝酸作用

(C) 蛋白质灼热分解 　　　　　　(D) Pb盐沉淀蛋白质

溶液滴定HCl的化学计量点pH值为( B )。

(A) 6.80 　　　 (B) 7.00 　　　 (C) 7.20 　　　 (D) 7.40

28.沉淀滴定摩尔法中，指示剂K2Cr04的用量为( C )。

(A) 3～4滴 　　 (B) 4～6滴　(C)溶液中Cr042—浓度为5×10-3mol/L

(D)溶液中Cr042—浓度约为5×10-4mol/L

29.称取0.1936g基准物K2Cr207溶于水，加酸酸化后加入足量的KI，暗处加盖反应5分钟后，然后用Na2S2O3滴定，消耗了33.61mL，则Na2S2o3溶液的浓度为

( B )mol/L。

(A) 0.1100 (B) 0.1175 (C) 0.1263 (D) 0.12643

30.有关标准电极电位的叙述中，不正确的是( B )。