浙江小吃嘉兴鲜肉粽子的做法

嘉兴粽子是浙江嘉兴汉族传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。嘉兴粽子怎么做?下面yjbys小编为大家分享嘉兴粽子的`做法，希望对大家有参考作用~

　　主料

糯米1200克　猪肉(肥瘦)1200克

　　辅料

酱油80克　盐10克

味精4克　白酒10克

白砂糖6克

1. 糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。

2. 将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

3. 将猪肉洗净，按横丝分别切成肥、瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。

4. 取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。

5. 将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。